Hogyan válasszuk ki, készítsük el és tálaljuk a káposztát?
A káposzta, bár általában hideg vagy hideg időjárási zöldségnek számít, egész évben kapható, megkönnyítve az idő előtti felvételt és a menübe történő felvételét. Akár főételt, akár harapnivalót keres, mindegyik káposztatípus (sós zöldkáposzta bok choy) kissé eltérő ízű és állagú, ezért ne féljen kísérletezni.
Néhány főzési és bemutatási tipp betartásával a káposzta kedvencévé válhat otthonában.
Tippek a káposzta kiválasztásához
A káposzta boltban történő kiválasztásakor néhány dolgot figyelembe kell venni. Keresse meg a sok külső levéllel rendelkező fejeket, és ellenőrizze az alsó oldalát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a levelek nem húzódnak el a szártól. A vörös vagy zöld káposztát szorosan össze kell csomagolni, és amikor felveszi, nehezebbnek kell lennie, mint amilyennek látszik. A levelesebb típusú káposztához, mint például a bok choy vagy a napa, válasszon szilárd szárú zöld káposztát.
Mivel a káposzta rejtett kártevőket tartalmazhat a levelekben, fontos, hogy a káposztát nyers vagy főtt felhasználás előtt mossuk meg. Futtassa a káposztát hideg víz alatt, mielőtt elkezdené kedvenc receptjét, csak a biztonság kedvéért.
Főzés módszerei
A káposztát párolhatjuk, párolhatjuk, megdinszthetjük vagy tölthetjük. Sok szakács inkább levágja a káposzta keserű fehér magját aprítás vagy főzés előtt. Ha meg kell töltenie az egész leveleket, könnyebb lesz elválasztani őket, ha a káposztát belemagoljuk, és a fejét 1 percig forrásban lévő vízbe mártjuk. Jól eresztjük le, szárítsuk meg, és folytassuk a levelek elválasztását. Ismételje meg szükség szerint, minél közelebb kerül a káposzta közepéhez.