Hogyan válasszunk jó szójatejet - vegetáriánus gyermekorvosom
A szójatej egyre gyakoribb táplálék nemcsak a vegetáriánusok és vegánok étrendjében, hanem sok nem vegetáriánus táplálékban is. A szupermarketekben és egészséges élelmiszerboltokban folyamatosan megjelenő márkák és fajták száma folyamatosan növekszik. Emiatt néha kissé elsöprő lehet annak kiválasztása, melyik vagy melyik a legmegfelelőbb a családunk számára.
Egyéves kortól kezdve a csecsemők elkezdhetnek inni a szójatejet, amennyiben az kalciummal dúsított. Ennél a kornál jobb, ha nem veszi be, kivéve esetenként, ha ez egy olyan étel része, amelyet a család többi tagja eszik, és amelyet a csecsemő próbál vagy megoszt. Az egy évesnél fiatalabb csecsemőknél a fő tej az anyatej vagy a csecsemőknek szánt speciális tápszer legyen.
Európában a szójatejet szójababból készítik, de az Egyesült Államokban és Latin-Amerikában egyes márkák izolált szójafehérjét használnak. A teljes szójababból készült tej mindig előnyösebb, ha Amerikában él, ellenőrizze ezeket az információkat az összetevők listájában.
Milyen tényezőket kell figyelembe venni a szójatej kiválasztásakor?
1) Hogy kalciummal dúsított
Figyelembe véve, hogy ezek az információk elsősorban azoknak a családoknak szólnak, akik szója tejet keresnek gyermekeik számára, csak kalciummal dúsított fajtákat vontam be az összehasonlításba. A szójatej elfogyasztása nem elengedhetetlen, és annak fogyasztása sem kalciummal dúsított, főleg, ha olyan felnőtt vagy, aki minden nap más kalciumban gazdag ételeket fogyaszt nagy mennyiségben - különösen a káposztacsaládból származó zöldségeket: kelkáposzta, kínai káposzta, brokkoli, sült saláta kitûnõ és egyéb salátalevél, amely gazdag jól felszívódó kalciumban. A gyermekek, különösen a fiatalok számára azonban nagyon nehéz elegendő mennyiségű ilyen zöldséget megenniük kalciumigényük kielégítéséhez, ezért a gyermekek számára a kalciummal dúsított szójatej jó módszer ennek az ásványi anyagnak a bevitelére. Ezenkívül a szójatej gazdag növényi fehérjékben és többszörösen telítetlen zsírsavakat is szolgáltat. A sima szójatej körülbelül 25 mg kalciumot tartalmaz 100 ml-enként, de ez a mennyiség 120 mg/100 ml-re nő, ha dúsított. Bár egyes márkáknál a kalcium mennyisége magasabb lehet (140 vagy 150 mg/100 ml), legtöbbjük 120 mg-ot ad.
A szójatej dúsítható kalcium-sókkal (foszfát vagy karbonát) vagy a Lithothamnium calcareum nevű tengeri moszattal, amely nagyon gazdag kalciumban és más ásványi anyagokban, például magnéziumban. Mindenekelőtt az ökológiai úton előállított tej használja a legtöbbet ezt az algát. Számos tanulmány mérte a kalcium felszívódását a foszfáttal vagy kalcium-karbonáttal dúsított szójatejből, és megállapította, hogy ez egyenértékű a tehéntejből felszívódó kalcium százalékával. Bár a Lithothamnium calcareummal dúsított tejből a kalcium felszívódását nem mértük, nagyon valószínű, hogy a felszívódás nagyon hasonló.
2) Ebben kevés a cukor
A sima szójatejben egyáltalán nincs cukor, és kissé kemény íze lehet. Nem árt egy kicsit édesíteni cukorral, vagy agave-sziruppal, vagy más édesítőszerrel, mindaddig, amíg a hozzáadott cukor mennyisége alacsony. Általában egy kis édesítőszer általában elegendő, és ennek eredményeként a cukor mennyisége nem haladja meg a 2,5 gramm/100 ml tejet, ez az a határ, amelyet napi szinten nem szabad túllépnünk. Ezen felül a tej mesterségesen édes, és mindenekelőtt túl sok cukorral járul hozzá az étrendhez.
Az édesített tejek azok, amelyeket a legtöbben kávéval isznak, gabonapelyheket, turmixokat stb. Készítenek, bár vannak, akik cukor nélkül szeretik a szójatejet, és ez természetesen rendben van. Vannak receptek, amelyek cukrozatlan szójatejet igényelnek, például egy béchamel, majonéz vagy valamilyen más szósz. A probléma az, hogy nehéz olyan szójatejfajtákat találni, amelyek nem tartalmaznak cukrot, de kalciummal dúsítottak.