HORMONOK 4. ÉVFOLYAM 2. INSULIN
Kicsit többet fogunk beszélni erről a hormonról, mivel ez az egyik legfontosabb és legérdekesebb. Egyetlen cikk sem volt elég nekem hehe.
Ha még nem olvasta el az első részt, javasoljuk, hogy ezt tegye meg. A következő linken olvashatja el:
Alapvetően és összefoglalva az első részben arra a következtetésre jutunk, hogy:
- Az inzulin egy hormon, amely reagál a megnövekedett vércukorszintre. 2 fázisban végzi.
- Az inzulin emelkedése csak étkezés után következik be, majd normalizálódik.
- A zsír tárolása alacsony CH diéták esetén és alacsony inzulinszint esetén történhet.
- A fehérje drámai módon emeli az inzulint. Még egyenletesebb, mint sok CH-forrás.
- A magas inzulinreakciójú étrend nem kapcsolódik önmagában a testtömeg növekedéséhez.
- Vannak olyan ételek, amelyek emelik a hormont, és szorosan kapcsolódnak a testtömeg-szabályozáshoz, beleértve a fogyást is.
- Az inzulin nem változtatható anabolikusabbá.
Ebben a részben, mint említettem, a GI-ről és mindenekelőtt a tejtermék és az inzulin kapcsolatáról szeretnék beszélni.
GLIKÉMIÁS INDEX
A glikémiás index (GI) a vér növekedésének mértéke vércukorszint ami CH-t okoz egy bizonyos idő után történő elfogyasztása után.
Az étel GI meghatározásához egy önkéntesnek éhezéskor 50 gramm szóban forgó CH-t adnak, és 2 óra múlva vérmintákat vesznek a glükózkoncentráció meghatározásához. Ezt követően úgy döntöttek, hogy táblázatokat készítenek az ételek GI szerinti rendezéséről, és megállapították, hogy kerülni kell a magas GI-tartalmú ételeket, mivel ezek nagyon stimulálják az inzulint, és ez zsírgyarapodáshoz vezetett.
Nyilvánvalóan számos probléma merül fel ezzel a módszerrel, mivel az élelmiszerek GI-jének a való életben való alkalmazhatóságának feltételeinek böjtnek kell lenniük, és önmagukban kell fogyasztaniuk a kérdéses CH-t anélkül, hogy bármit is kísérnének vele. Ritkán találkozunk ezzel a forgatókönyvvel, így a diéta alapja a GI-re nézve személyesen időpazarlásnak tűnik.
Rost, fehérje, zsírok, sőt más CH is késlelteti a kérdéses CH felszívódását. Olyannyira, hogy a nagyon magas GI-vel rendelkező CH-t annyival lehet csökkenteni, mint azt a CH-t, amelyet általában "egészségesnek" tekintünk. Például, adjunk hozzá 10 gramm olajat egy evőkanál asztali cukorhoz, és cukrot kapunk a zab GI-jével.
Annak befejezésére, hogy a magas GI elősegíti a nagyobb súlygyarapodást, a metaanalízis amely megpróbálta megválaszolni a következő kérdést: Az elhízott embereknek alacsony GI-diétát kell-e követniük?
És a válasz egyértelmű és egyértelmű: NE.
A metaanalízis során 31 rövid és 20 hosszú időtartamú vizsgálatot hasonlítanak össze és arra a következtetésre jutottak, hogy az alacsony GI-tartalmú élelmiszerek nem mutatnak javulást a hosszú távú súlykontrollban a magas GI-értékű ételekhez képest.
A magas GI Ch-k általában azzal a sajátossággal bírnak, hogy kevesebb mikrotápanyag és rost van bennük, ezért ez lenne az oka annak, hogy valóban mérsékeljék a fogyasztásukat. Nem önmagában az IG.
TEJTERM ÉS INSULIN
A cikk első részében láttuk, hogy a fokozott inzulinszekréció nem szinonimája a súlygyarapodásnak, mivel a zsír inzulin jelenléte nélkül tárolható, és a súly még inzulinogén ételek fogyasztásával is fogyhat, ha kalóriadeficitben van.
Ez utóbbira egyértelmű példa a tejipar.
A tejtermékekben a fő CH a laktóz, egy glükózból és galaktózból álló diszacharid, amelynek GI-értéke körülbelül 43, és amely nagyon lassan növeli a vércukorszintet. A tejtermékek azonban rendkívül magas inzulinreakciót produkálnak, amint ezt láthatjuk tanulmány.