Hús melléktermékek felhasználása; Élelmiszer hulladék nélkül

Számos húskészítmény (például Frankfurt típusú kolbász) címkéjén olvasható az összetevők között:mechanikusan elválasztott hús”(CSM, MSM angolul). Ez a baromfi és sertés teteméből kinyert hús (tehenek, juhok vagy kecskék esetében nem megengedett), miután a fő darabokat elválasztották.

élelmiszer

A CSM kétféle módon szerezhető be. Egyrészt vannak olyan gépek, amelyek nagy nyomáson szétválnak, így homogén pasztát kapnak, többé-kevésbé intenzív rózsaszínűek. Másrészt azok az alacsony nyomású módszerek, amelyek a darált húshoz hasonló megjelenésű terméket eredményeznek (bár nem helyettesíthetők). Ezeket a termékeket csak hőkezelt hússzármazékok előállítására lehet felhasználni. További információkért lásd a Spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) szövegét.