Hús - Spanyol Szív Alapítvány
A hús a magas biológiai értékű fehérjék 16-22% -át adja, vagyis tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.
A hús meghatározása
A spanyol élelmiszer-kódex (CAE) szerint a húst "szarvasmarhák, juhok, sertések és baromfi ehető puha részeinek" nevezik.
A hús táplálkozási jellemzői
- A hús a magas biológiai értékű fehérjék 16-22% -át adja, vagyis tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.
- Jó vitaminforrás, főleg a B csoportba (különösen a B12-be).
- A szerves húsok kivételével szegény A-, C-vitamin-, folsav- és szénhidráttartalom.
- Gazdag hem típusú vasban gazdag, amely jobban felszívódik, mint a növényi eredetű élelmiszerekben található nem hem vas.
- Ásványi anyagokat: cinket, káliumot, foszfort és kisebb mértékben kalciumot és magnéziumot biztosítanak.
- A zsír- és koleszterintartalom a faj típusától és a darabtól, valamint az állat életkorától és étrendjétől függ.