Hús trükkök egy jó marhahús carpaccio elkészítéséhez otthon
Olasz stílusú
Ez az egyszerű elkészíthető étel nagyon vonzó kezdő lehet, amely meglepi az étkezőket; mind klasszikus receptjében, marhahússal, mind más eredetibb alapanyagokból
A nagyon eredeti elkészítés a konyhában esztétikája és mennyire ízletes az íze miatt a carpaccio. Ez egy tipikus olasz recept, amely 1950 körül keletkezik Velencében, és történelmileg kevéssel készül vékony szeletek borjúhús és más vörös húsok. Mintha egy kis húsfólia lenne, bizonyos adalékokkal van bevonva, hogy még jobban ízesítsék.
Olyan részletezés, amely a priori egyszerű, de amelyben bizonyos elemek elengedhetetlenek a meglepő eredmény eléréséhez. Ezenkívül ez a recept lehetővé teszi a játékot, hogy kreatívabb változatokat hozzon létre különféle összetevőkből. Elsajátítani a klasszikusabb carpaccio, a borjúhúst, az Alimente-ben elmagyarázzuk az elkészítésének alapvető lépéseit, valamint más ugyanolyan zamatos változatokat.
Kidolgozás
Ehhez a recepthez a marhahús, bár őzfogat és más vöröseket is elfogad, valamint különböző összetevőket, amelyeket később látni fogunk. A borjúdarabok esetében fontos a következő irányelvek betartása:
- A a húsnak nagyon tisztanak kell lennie zsír és idegek. Utána fóliába csomagolják és beteszik a fagyasztóba legalább 30 percet lehűlni és kissé megkeményedni, de ne vigyük túlzásba.
- Ezt követően csak el kell távolítania, el kell távolítania a műanyag csomagolást és el kell kezdenie vágd nagyon finom filékké, azt is könnyedén pépesíthetjük, hogy még több legyen összetört és lapított. Mindegyik szeletet filmlapok közé helyezzük, és egy tányérra vagy tálcára öntjük, anélkül, hogy átfednénk a többivel. Ezután hűtőbe tesszük őket, amíg el nem érkezik a tálalás ideje.
- Csak maradna elkészítjük a mártást hogy fokozzák az ízüket és egyedibb ízűek legyenek. Ehhez például négy evőkanál citromlevet és hármat olívaolajat kell összekevernie; plusz só és bors.
- A borjú carpaccio tálalásakor tehetünk bele pelyhet vagy parmezán forgács, sült saláta kitûnõ levelek vagy kapribogyók. Úgy készül, hogy az elkészített öntetet a tányérra öntjük, és ízlés szerint fekete borsot.