Húsgombóc kapribogyóban (Königsberger Klopse) - a főzés szerelmesei

kapribogyóban

45 ′ ¦ 4 ember ¦ nehézség

Ki gondolta volna húsgombóc kapribogyóban vagy Königsberger Klopse Berlin tipikus német különlegességei, olyan híresek és a németek által ismertek, mint a kolbász, a savanyú káposzta (a savanyú káposzta) vagy a Currywurst?

Jelenleg a legegyszerűbb ételek közé tartozik, azonban felfedeztük, hogy korábban ez volt a leggazdagabb és leggazdagabb osztály, amely megette ezt az ételt, mivel a receptben borjúhúst és kapribogyót használnak, amelyek akkoriban luxusnak számítottak.

Körülbelül 200 évvel ezelőtt született, és bár Kelet-Poroszország, ma Kalinyingrád nevét viseli, neve még mindig nem ismert.

Korábban a húsdarabokat finoman kalapálták, majd nagyon savas szószban főzték. Idővel a recept megváltozott, és a húst az apró szardellával vagy a szardínia, a kenyér, a hagyma és a tojás mellett nagyon finomra aprították, hogy később kialakuljanak a "golyók" vagy a húsgombók. A szósz, amely ezeket a húsgombókat fürdeti, kapribogyóval és tejszínnel készül.

És bár ez a recept eredetileg darált marhahúsból készült, ma inkább hajlamosak vagyunk marha- és sertéshúst használni, mivel azok mindenki számára sokkal hozzáférhetőbbek.

ÖSSZETEVŐK:

  • 250 gr. darált marhahús
  • 250 gr. őrölt sertéshús
  • 2 kis hagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 3-5 szardellafilé
  • 2 babérlevél
  • 3 szegfűszeg
  • 2 liter marhahúsleves vagy csirkehúsleves
  • ízlés szerint chili pehely vagy cayenne bors
  • 100 gr. kéreg nélküli fehér kenyér
  • 50 ml. tej
  • 2 egész tojás
  • 2 evőkanál friss petrezselyem apróra vágva
  • 1 citrom
  • 100 ml. folyékony krém
  • 1 púpozott evőkanál kapribogyó
  • 2 evőkanál univerzális búzaliszt
  • 2 vajkanál
  • só és fekete bors ízlés szerint