Húsgombóc tintahal recept szerint - Bruno Oteiza
Bruno Oteiza receptje tintahalból házi sertés- és marhahúsgombócokkal paradicsommártásban, borsó- és fokhagymapürével, mogyoróval, petrezselyemmel és sült kenyérrel.
Hozzávalók (4 fő):
- 1 tintahal
- 1 hagyma
- 2 pohár házi paradicsomszósz
- 1 marék borsó
- A húsgombócokhoz:
- 200 g darált marhahús
- 200 g darált sertéshús
- 1 tojás
- 1 gerezd fokhagyma
- 50 g zsemlemorzsa
- 1 pohár tejet
- liszt (a húsgombóc lisztezéséhez)
- Víz
- olivaolaj
- Só
- Bors
- petrezselyem
- A harapáshoz:
- 1/2 gerezd fokhagyma
- egy marék mogyoró
- 2-3 szelet kenyér
- egy fröccs fehérbor
- olivaolaj
- Só
- vágott petrezselyem