Allergén címkézés - szinglutenizmus
Mivel celiaciát diagnosztizálnak nálunk, megkezdődik a címkézésre specializálódásunk. Órákat és órákat töltünk el a szupermarketben az összes ehető termék elolvasásával, amelyek a kezünkbe kerülnek, és kezdjük tudatosítani, hogy a glutén sokkal több helyen található, mint gondoltuk. Mindehhez nagyon fontos tudni, hogy miként fogalmazzák meg az élelmiszerek allergén címkézését.
Ahogy el lehet képzelni, minden olyan dolgot, amelyet a vállalatnak fel kell tüntetnie a címkén, egy rendelet szabályozza. Elolvastam ezt a rendeletet, és kivontam azt, amit a legfontosabbnak tartok számunkra ételallergia és intolerancia és ez az, amit alább olvashat.
Mindezek mellett remélem, hogy sokkal világosabb, mi van a kezedben, amikor a szupermarketben veszel egy terméket, és megtanulod ezeket a címkéket hibátlanul olvasni.
Bizonyos pontokon belefoglaltam magyarázó megjegyzések ez több szempontot tisztáz az allergének témájában, és ami számunkra különösen érdekes.
Az 1169/2011/EU rendelet
Mi az?
Ő szabályozás hogy meghatározza a élelmiszerekkel kapcsolatos információk a fogyasztó rendelkezésére bocsátják. Elolvashatja a egységes szerkezetbe foglalt szöveg ban ben ez a link, a minket, különösen az allergiás és étel-intoleráns személyeket érintő módosítások után (az EU 1155/2013/EU felhatalmazáson alapuló rendelete és a 78/2014/EU felhatalmazáson alapuló rendelet).
Hol és kire vonatkozik?
E rendelet hatásköre a Európai Únió. És kötelesek megfelelni mindazoknak, akik ételt biztosítanak a végső fogyasztó vagy itt kollektivitások (éttermek, kórházak, étkezdék, oktatási központok ...).
Mióta érvényes?
2011.10.22-én lépett hatályba, és számos alkalmazkodási időszakot engedélyeztek az általuk szabályozott szempontoktól függően. Tekintettel a kötelező nyilatkozatok, 2014.12.13-tól kell teljesíteni.
Miből áll?
Fejezetekben, szakaszokban és cikkekben tagolódik.
- I. fejezet Általános rendelkezések.
- Fejezet. Az élelmiszerekkel kapcsolatos információk általános elvei.
- III. Fejezet Általános élelmiszer-tájékoztatási követelmények és az élelmiszer-ipari vállalkozók vezetői.
- Fejezet. Kötelező élelmiszerekkel kapcsolatos információk.
- V. fejezet Önkéntes élelmiszerekkel kapcsolatos információk.
- VI. Fejezet Nemzeti intézkedések.
- VII. Fejezet Alkalmazás, módosítás és záró rendelkezések.
Számos mellékletet is tartalmaz, amelyek a következők érdekelnek minket:
- II. Melléklet Anyagok vagy termékek, amelyek allergiát vagy intoleranciát okoznak.
Hozzászólások
Itt különösen azokról a fejezetekről és mellékletekről fogunk beszélni, amelyek az allergén címkézésre utalnak.
Néhány fontos meghatározás
Hozzávaló
Bármely anyag vagy termék, beleértve az aromákat, az élelmiszer-adalékanyagokat és az élelmiszerenzimeket, valamint az összetett összetevők bármely alkotóeleme gyártásban használják vagy élelmiszer gyártása, és még a módosított formában is jelen van a késztermékben; a hulladék nem tekinthető összetevőnek.
Hozzászólások
Ez a meghatározás egy dolgot nagyon világossá tesz: a nyomok nem összetevők. Ennek nagy jelentősége lesz a kötelező élelmiszerekkel kapcsolatos információk meghatározásakor.
Glutén nélkül
A 2016. július 20-án hatályba lépett 828/2014 uniós rendelet szerint:
GLUTÉN MENTES: A "gluténmentes" nyilatkozatot csak akkor lehet használni, ha a végső fogyasztónak eladott élelmiszer legfeljebb 20 mg/kg glutént tartalmaz.
Ez vonatkozik mind a csomagolt, mind a nem csomagolt termékekre.
Hozzászólások
20 mg/kg egyenértékű mondjuk 20 ppm-rel (millió rész).
Nagyon alacsony gluténtartalom
A CE 41/2009 rendelet szerint:
- A gluténintoleranciában szenvedő emberek számára készült, búzából, rozsból, árpából, zabból vagy ezek hibrid fajtáiból egy vagy több összetevőből álló élelmiszeripari termékek, amelyeket kifejezetten a glutén kiküszöbölésére kezeltek, nem tartalmaznak 100 mg/kg-ot meghaladó gluténszintet. a végső fogyasztónak eladott élelmiszer.
- Az (1) bekezdésben említett termékek címkézésén, reklámozásán és kiszerelésén fel kell tüntetni a „nagyon alacsony gluténtartalmú” szavakat.
Ezenkívül a 2016. július 20-án hatályba lépő 828/2014-es uniós rendelet szerint:
NAGYON alacsony a gluténszint: A "nagyon alacsony gluténtartalmú" nyilatkozatot csak akkor lehet alkalmazni, ha olyan búza, rozs, árpa, zab vagy ezek hibrid fajtái, vagy ezekből a gabonafélékből készült egy vagy több összetevőt tartalmazó, feldolgozott élelmiszerek használhatók kifejezetten a sikértartalom csökkentése érdekében ne tartalmazzon 100 mg/kg-nál több glutént a végső fogyasztónak eladott élelmiszerekben.