Húsleves testtel
Mit hívok húslevesnek testtel?
A testes húsleves az a húsleves, amelyet mindannyian szeretnénk, ha nagyon hideg van, vagy amikor székrekedés van, és azt álmodja, hogy édesanyja meleg consomméval lép be az ajtón. Nos az.
Vannak olyan készítmények, amelyek közül sok francia, nagyon tiszta húslevesekből, különös tekintettel a fogyasztásra és az aszpikra, nagyon finom ízzel; egy másik nap foglalkozunk ezekkel. A húsleves, amelyről ma beszélünk, nem átlátszó, aranyszínű, felesleges zsír nélkül, nagyon kellemes ízű és kissé hangsúlyosabb, mint a tiszta.
Hogyan lehet megszerezni?
Nagyon könnyű! Egy trükk, amelyet édesanyám mindig is alkalmazott a konyhájában: mielőtt az edényünket az összes hússal és zöldséggel együtt tennénk, egy gyönyörű félhagymát fogunk tenni egy tapadásmentes serpenyőbe olaj nélkül. Az in vitro tüzet 5-re állítjuk - vagy ha van gáz, közepes lángig -, és a hagyma egy idő után pirítani kezd. Nagyon-nagyon pirítós textúrát kell kapnunk. Apránként változtatjuk a helyzetét, és kb. 10-15 percig fogjuk tartani, amíg kissé megpuhul és meg nem pirul.
Kiderült, hogy több időnk és vágyunk van
Átmegyünk egy serpenyőn, a csontok vagy tetemek minimális olajkoncentrációjával, amelyet húslevesünkhöz használunk, vagy kb. 15 percig 180 ° -on tesszük őket a sütőbe úgy, hogy egy kicsit megpiruljanak.
Következő
Tegye a csontokat, a húst, a zöldségeket és a csipet sót bő hideg vízzel ellátott gyorsforralóba. Közepes lángon tesszük nyitott fazékkal. Amikor hab keletkezik a szennyeződésekkel - nagyon fontos -, merőkanállal eltávolítjuk. Amikor már nem jön ki hab, zárja le az edényt, és tartsa főzés közben közepes lángon körülbelül 15 percig. Levesszük az edényt, megvárjuk, amíg a nyomásszelep leesik, és miután kinyílt, hagyjuk még legalább 15 percig közepes lángon főzni. Aztán leszűrjük. Ha kihűlt, a zsír egy rétegben marad a tetején, - az első fotón láthatja. Ha nincs rá szükségünk, visszavonjuk, és megvan az a csodálatos húsleves, amely minden rosszat meggyógyít. szem! Nem dobom ki azt a zsírt, hanem egy kis üvegben, egy pohár húslevessel a mélyhűtőben tartom, és kiveszem, amikor mártás aljat kell készítenem.
A fazékidők hozzávetőlegesek.