Hüvelyes saláta recept - táplálkozási szinergia
A hüvelyesek vagy a babbab, más néven bab, vesebab, bab vagy bab (attól függően, hogy melyik országhoz tartozol) az egyik legtáplálóbb étel, amelyet fogyaszthatsz. A hüvelyesek rendkívül sokfélék: lencse, csicseriborsó, gyakorlatilag minden színű bab, széles bab, zöldbab stb.
A hüvelyeseket a legtöbb tipikus vagy hagyományos ételben használják, a csicseriborsótól, a lencsétől és a babtól a Földközi-tengeren, a szójababig (szójababig) az ázsiai országokban. Használata nem korlátozódik eredeti formájára, hanem különféle készítményekké alakul át, mint például hummus, tofu és néhány desszert.
A hüvelyesek lektint tartalmaznak, amely természetes összetevő sok ételben megtalálható, beleértve a hüvelyeseket, a teljes kiőrlésű gabonákat, néhány gyümölcsöt és zöldséget. A hüvelyesekben különböző típusú lektin létezik, amelyek közül néhány mérgező, mint a ricin, mások pedig nem. A nem mérgezőekre példák találhatók többek között a paradicsomban, a lencsében, a csicseriborsóban. A mérgező anyagok megfelelő főzés után megsemmisülnek.
Táplálkozási szinten a hüvelyesek kiváló fehérjeforrást, szénhidrátokat, rostokat, B-vitaminokat és ásványi anyagokat, például vasat és magnéziumot tartalmaznak. Rákellenes tulajdonságokkal rendelkező fitokémiai anyagokkal is rendelkeznek.
Ehhez a recepthez csicseriborsót, fekete és pinto babot fogunk használni, amelyek konzerveket vásárolhatnak (BPA-mentes dobozokat ajánlok). Egy másik alternatíva üvegbe vagy szárazra csomagolva vásárolni őket.