Hüvelyesek a sportoló étrendjében
Carolina Villalba, a carrerapopulares.com webhelyhez
A hüvelyesek a nagy elfeledett a sportoló étrendjében. Az általános ajánlások szerint heti 2–4 adagot kell fogyasztania. A adag 60–80 gramm nyers.
A lencse, csicseriborsó, bab, szójabab, bab, borsó, csillagfürt és földimogyoró. De az utóbbiak a diófélék csoportjába tartoznak, mivel tápanyag-összetételük a magas zsírtartalom miatt jobban hasonlít ezekre.
Érdekes módon fogyasztják fehérjék és szénhidrátok lassú felszívódás.
A növényi eredetű fehérjék a napi étrendben lévő fehérjék 50% -ának kell lenniük; és az állati eredetű fehérjékhez képest megvan az az előnyük, hogy nem biztosítanak telített zsírt vagy koleszterint.
A húsok 14,7 és 24,1% között tartalmaznak fehérjét, a hüvelyesek 6 és 24% között vannak, de érdemes kiemelni a szójababot és a csillagfürtöt, amelyek 36 és 39% között járulnak hozzá.
Tekintettel a szénhidrátok (energiát szolgáltatnak és segítenek glikogén lerakódások pótlásában) a húsok kevesebb, mint 3%, a tészta és a rizs 75%, a hüvelyesek 55 és 60% között vannak.
Ha cukorbeteg, fontos, hogy tudja, hogy ők származnak alacsony glikémiás index; vagyis lassan átjutnak a vérbe.
Fehérjék és rostok
Annak érdekében, hogy a hüvelyesek által nyújtott fehérjék jobb minőségűek legyenek, keverni kell a gabonafélékkel hogy kiegészítsék egymást és több aminosavat biztosítsanak; mint a rizs, a burgonya vagy a kenyér.
Emellett kitűnnek magas rosttartalom, ami a szénhidrátok lassú felszívódását okozza.
A rost segít csökkenteni a koleszterinszintet, megakadályozza a székrekedést és a vastagbélrákot.