Hüvelyesek, mindenki számára elérhető szuperétel
A szárított hüvelyesek azok a hüvelyektől elválasztott szárított magok, amelyek a hüvelyesek családjának növényeiből származnak.
Száraz földön termett csicseriborsó
A "superfood" jelző divatos, azt gondoljuk, hogy sokszor helytelenül használják és kereskedelmi érdekekkel bírnak. A FAO A 2016-os évet a hüvelyeseknek szentelem, és felsorolunk néhány okot, amiért úgy gondoljuk, hogy ezek az "egész életen át tartó" ételek megérdemlik ezt a minősítést.
Környezeti előnyök
Sokakat száraz földön termesztenek, esetünkben csicseriborsót, ezért nem fogyasztanak öntözővizet.
Megőrzésükhöz nincs szükségük feldolgozásra vagy hűtésre, ami azt jelenti, hogy kevés energiaforrást fogyasztanak.
A hüvelyesek olyan növények, amelyek nitrogént kötnek a talajba, ezáltal javítják annak termékenységét és csökkentik vagy elkerülik a szintetikus műtrágyák haszonnövényekben való felhasználását.
Állati takarmányként felhasználva csökkentik ezeknek az állatoknak a metánkibocsátását. Számos faj, például a lucerna vagy a lóhere kiváló takarmány a növényevők számára, virágaik pedig nagyon mellesek.
Babvirág
Termesztését nehéz gépesíteni, ezért segít megjavítani a vidéki lakosságot. Ha helyi termékeket is vásárolunk, akkor a szén-dioxid-lábnyomuk (a termék előállításához kapcsolódó üvegházhatású gázok teljes mennyisége) nagyon alacsony.
Ezek azok a növények, amelyek az üvegházhatással kapcsolatos legkevesebb káros kibocsátást okozzák, és ezért kiváló szövetségesek az éghajlatváltozás elkerülésére.
Táplálkozási előnyök
A hüvelyesek gazdag növényi eredetű, magas biológiai értékű fehérjékben, komplex szénhidrátokban, lipidekben, élelmi rostokban, ásványi anyagokban és kevés kalóriájukban kiváló minősítést kapnak az éhség és az alultápláltság csökkentésére a bolygó egyes területein, másutt pedig az elhízás elleni küzdelemben.
A következő táblázatokban feltüntetjük a szárított bab és a csicseriborsó tápanyag-összetételét (Jelentés a hüvelyesekről, a táplálkozásról és az egészségről. MOCSÁR).
| 1,7% | 349 Kcal/mg | 19% | 1,4% | 52,5% | 25,4% |
| 5,6% | 373 Kcal/mg | 19,4% | 5% | 55% | tizenöt % |
| 118 mg | 6,7 mg | 160 mg | 4 mg | 43 mg | 1160 mg | 400 mg | 16 ug |
| 145 mg | 6,7 mg | 160 mg | 0,8 mg | 26 mg | 797 mg | 375 mg | 2 ug |