Ibériai disznó és fehér disznó, tudod, miben különböznek Arturo Sánchez?
Ma erről fogunk beszélni különbségek az ibériai és a fehér disznók között. Néha kétségeink vannak afelől, hogy a sertéshús fajtája befolyásolja-e a friss és pácolt hús minőségét, vagy a környezetre gyakorolt hatását.
Tíz pontban fogjuk felfedezni, hogy az ibériai sertésnek és a fehér sertésnek miért nincs sok köze egymáshoz. Az érzékszervi tulajdonságai és az életmódja miatt szinte két különböző állatról beszélünk, de hogyan lehet megkülönböztetni az ibériai disznót a fehér disznótól?
1. Ibériai és fehér disznók genetikai differenciálása
A genetika a fő különbség az ibériai és a fehér disznó között. Különböző genetikai törzsekből származnak, ezért saját DNS-sel rendelkeznek saját tulajdonságokkal.
Fehér disznó
A fehér disznófajtákon belül a legelterjedtebb emberi fogyasztásra a landrace, a nagy fehér és a pietrain. Ezeket a fehér fajtákat genetikailag erősen szelektálta az ipar, így a mai példányok messze vannak az eredeti fajtáktól.
Ibériai disznó
Az "ibériai" megnevezésen belül találunk néhány fajtát, például szőrtelen, entrepelado, torbiscal vagy retinto, némelyiket kihalás veszély fenyegeti. Olyan fajtákról van szó, amelyeken még alig esett át genetikai szelekció, fenntartva eredeti jellemzőiket.
2. Ibériai és fehér disznó: különbség bőr
Ez az egyik legkézenfekvőbb különbség. Az ibériai sertések rusztikus állatok, amelyek alkalmazkodtak a szabadságban való élethez. Bőrük sötét, néha szőrös, alkalmazkodik a napozáshoz és a zord időjáráshoz. Az egyik oka annak, hogy a fehér disznókat nem gyakran látjuk a szabadban, hogy bőre nagyon finom és napfény hatására könnyen megég.
3. Az ibériai disznó és a fehér disznó közötti különbségek: a mmancs orfológia
Az ibériai disznók magas, karcsú lábakkal rendelkeznek. Ez lehetővé teszi számukra, hogy kényelmesek legyenek a masszív legelőkön, sokat járjanak, kocogjanak és kicsit magasabbra kerüljenek, hogy ételt kapjanak.
tanács
Amikor elmegy vásárolni egy ibériai sonka szárát, figyeljen annak alakjára: karcsúnak és szárának finomnak kell lennie. Ezenkívül az ibériai disznó hosszúkás orrral és szemellenző füllel büszkélkedhet.
4. Lzsírszivárgás: újabb különbség cIbériai sertés és fehér sertés
Az ibériai sertésfajták nagyobb képességgel rendelkeznek a szubkután zsír felhalmozására és a zsír behatolására az izomba.
A makkból táplált ibériai sertéshús tetemében a fele (50%) zsír, szalonna és szalonna. Ez a tulajdonság az ibériai sertéshúst sokkal szaftosabbá és zamatosabbá teszi.
A fehér sertések a genetikai szelekció miatt, amelyeken keresztül több húst termeltek, elvesztették ezt a képességet az intramuszkuláris zsírba való beszivárgáshoz, és körülbelül 25% zsír.
5. Hogyan lehet megkülönböztetni az ibériai disznót a fehér disznótól: annak taz élet ideje
A fehér kabátos disznók általában körülbelül 8 hónapig élnek. Genetikai szelekciójuk nagyon gyors fejlődésüket teszi lehetővé, így ebben a korban már elérték a körülbelül 90-110 kilós súlyt.
Ezzel szemben a törvény szerint a 100% -os ibériai makkkal táplált sertés minimális vágási kora 14 hónap. Ezek olyan állatok, amelyek lassabban nőnek és fejlődnek.
Arturo Sáncheznél úgy gondoljuk, hogy a 100% makkból táplált ibériai állatok két makkból táplált montanera befejezése után elérik az optimális pontjukat.
Körülbelül 22, 24 vagy akár 28 hónapos korukban elérik a körülbelül 16,5 arroba (190 kiló) súlyt, és készen állnak a vágásra.
6. Ibériai disznó és fehér disznó: eltérő költséghatékonyság
Fehér disznók a hatékonyabb szaporodás és a gyorsabb hízás érdekében szelektálták és genetikailag fejlesztették őket. Tehát van egy produktívabb disznónk.
Abban az esetben Ibériai disznó, genetikai javításokat és az állatok szelekcióját elsősorban a hús minőségének javítása érdekében tették.
Ily módon az ibériai sertések természetes növekedésűek, lassabban hizlalnak, és kisebb méretű malacok vannak (4 és 6 között).