Ibériai egzotika Spanyol kecskehús

A szakácsok magazinja

• ajándék
  • Gasztronómiai hírek
  • Vélemény Blog
  • Szakácsok Hírek
  • Gasztronómiai események
  • Versenyek
  • Termékek és összetevők
  • Kiképzés
  • Trendek
• cikkeket
• szakácsok
• kiképzés
• Termékek
• receptkönyv
• Magazin

GURMET-TERMÉKEK ÉS ÖSSZETEVŐK

ismerje és ízlelje # 153

Spanyol kecskehús, először a szakemberek rendelkezésére áll

Milyen íze van a spanyol kecskehúsnak? Nehéz erre válaszolni, mivel annak ellenére, hogy a spanyol kecske történelmileg nagyra értékelt vad, húsa nem került kereskedelmi forgalomba ... eddig. A tarragonai ügyvéd és vadász felelős azért, hogy ezt alázatosan és szenvedélyesen végezze Jose Luis Todó, hogy a márka alatt Donum deus egyedülálló, különböző, exkluzív húst kínál a szakember számára, intenzív ízű és szorosan kapcsolódik a területhez. Röviden: az ibériai egzotika a legtisztább formájában.

Donum Deus csírája több mint tíz évvel ezelőtt kezdődött, amikor a nagy brazil séf Alex atala, vadászat iránti szenvedélye vonzotta, felvette a kapcsolatot a céggel Ibex Hunt (hegyi kecskék vadászatára szakosodott) és megáll Tortosa - Beceite-ben. - Ebből az alkalomból meglepett minket azzal, hogy mesterien főzte az összegyűjtött darab karaját. Ott fedeztem fel ennek a húsnak a gasztronómiai potenciálját, és három évvel ezelőtt elkezdtem gondolkodni az elejtett példányok húsának értékesítési lehetőségén ”- magyarázza José Luis Todó.

Egy ötlet, amely végül 2014-ben alakult ki, amikor megszerezte az engedélyeket a hús forgalmazására. Addig csak a vadászott vad magánfogyasztása volt megengedett. Ma ennek a vállalkozónak az erőfeszítései arra irányulnak, hogy ezt a húst "saját terméknek, amely egyediséget és kizárólagosságot kínál" is.

---