Ibériai sertéshús rizs xoco-pilivel, ropogós sajtos kekszes hússal, rizzsel, tésztával és gabonafélék

1 k ibériai sertésborda csúcs

sertéshús

150 g hagyma és paradicsomszósz

400 g arborio rizs

2 l vargányaleves

150 g pácolt Mahón sajt

50g vaj

4 Xoco Pili golyó (*)

Extra szűz olívaolaj

Sütőedényt zsírpapírral vagy silpat borítunk. Helyezzen külön evőkanál reszelt sajtot (ezek lesznek a "csempék" vagy ropogós sajtos kekszek). A sütikhez a teljes sajt 75 g-ját fogjuk felhasználni. Addig sütjük, amíg a sajt aranybarna és ropogós lesz. Kivesszük a sütőből, és száraz helyen lefoglaljuk

Egy tálban összekeverjük a pác hozzávalóit. Vágjuk a bordákat, és a páclével megdörzsöljük. Néhány órát pihentetjük