Hogyan kezdődött az egész a kenyérrel és a rózsával
Mélyen a valódi gasztronómiai kultúra affinitás az emberek és az őket tápláló föld között.
Barbara Kingsolver: Állat, Zöldség, Csoda
Úgy képzelem, hogy egyik napról a másikra nem kezdődik változás, és bár mindig van olyan nap, amelyre emlékezhetünk, mint amelyikre elkápráztunk a lóról, mint Pablo a damaszkuszi úton, minden kanyar mögött ott van. hosszú napok óta szürkületben nőtt lárva.
És az én esetemben feltételezem, hogy van. Néhány évvel ezelőtt lelkesen kezdtem érdekelni a lassú filozófiát, az ember és a termőföld és a természet közötti új kapcsolat lehetőségeit, a biotáplálékot, és abban a Michael Pollanban, a „mindenevő dilemmájában” (és mit fogunk beszélj itt egy napról 😉
Néhány héttel ezelőtt ez a lassú felépítés a híres világítással végződött, amely lehúzza a lóról, és könnyedén megfordulhat.
A konkrét anekdota nem releváns, hasonlít sok olyan bombabiztos nő tapasztalatára, amikor ötvenen túljutnak, és hirtelen (vagy több mint hirtelen, a csábító szerencse alapján) megijednek, még ha kicsi is.
A pszichológusok szerint a megvilágosodás, a megvilágosodás lényege, hogy a hirtelen megértésre utalnak, amely a látás tisztaságával jár, testnek tekintettem magam.
Nagyon szerencsés voltam, mindig nagyon jó egészségem volt (csak azért voltam kórházban, hogy gyermekeimet szüljem), és nagyon hálás testem volt. Negyven év után természetesen vékony voltam, anélkül, hogy aggódnom kellett volna, hogy ettem-e ezt vagy azt, és még mindig sok energiám van, és olyan testem van, amely nagyon jól reagál minden apró gondra, amit adsz neki.
De azon a napon láttam magam a koromban, láttam a jövőt, egy ötven éves testet haladtam előre, és rájöttem, hogy az egészségem és a testem hálájának fenntartásának egyetlen módja az, hogy elkezdjek gondoskodni róla tudatosan.
Nagyon sokáig élvezte a "teljes szabad" időt, de a jó egészség könnyedségének és energiájának fenntartása érdekében át kellett állnia az élen, és jó pályát kellett találnia.
Úgy hagytam el az útkereszteződést, ahogy mindig is tettem: az olvasással, a tanulással és az órák eltöltésével. Megterveztem egy útitervet, amely egy kíméletes méregtelenítő tervvel kezdődött, amelyet a test kényeztetésének hosszú évszakaként fogalmaztak meg, a minőségi pihenés, az étrend megváltoztatása, a hidratálás és néhány további segítő kiegészítő alapján. És vele kezdtem. És apránként, ahogy teltek a napok, és ezt-azt olvastam, az, ami előttünk állt, konkrét formát öltött.
És eljött a legfontosabb: miután túljutottam az első napokon, amikor a toxin-felszabadító programok jellegzetes fájdalmaim voltak, aludni kezdtem, mint egy hálófülke, és egyre jobban éreztem magam: könnyebb, több minden iránti vágy és vidámabb.
Majdnem két hónap telt el, és a fejlődés fennmarad a test és a lélek azon kettős szintjén, amelyet az ember felfedez - amikor egy ilyenfajta tudatos program elkezdődik - hogy elválaszthatatlanok.
Azok számára, akiket érdekel a testének szentelt gondozás - bár finoman - fejlesztése, de még nem kezdték el a búvárkodást ezen a területen, néhány lényeges pontban összefoglalva elmondom, amit az első olvasataimmal megtanultam.
Azok vagyunk amit megeszünk. Ez nem metafora. Fiziológiailag szó szerinti megállapítás. Az egészséges test számára a jövő egészségét leginkább befolyásoló tényező az étrend. A testen belül zajló összes folyamatot befolyásolja az általunk biztosított energia és „munka” elemek (azaz tápanyagok) minősége és mennyisége. Valamint azt, ahogyan ezeket nyújtjuk Önnek.
Töltsön el egy kis időt, hogy jól megértse ennek a kifejezésnek a jelentését. Belsővé tenni. Lássuk tisztán. Miután meglátta, minden, ami következik, könnyű.
Gondolkodás nélkül ehet, ugyanúgy, mint gondolkodás nélkül. De az igazság az, hogy a tojás törzskönyv nélküli fogyasztása nem egyenlő a réten futó, forrásvizet iszogató, organikus kukoricával táplálkozó és teljes szabadságban nevelt tyúk tojásának fogyasztásával. […] Abban a pillanatban, amikor az egyén reflektál és felfedezi, mit eszik, felismerik a választás felelősségét, és az étel más dimenziót kap.
[…]
Nemrégiben magam is elgondolkodtam a jól ismert "Mi vagyunk, amit eszünk" kifejezésen, és arra a következtetésre jutottam, hogy egy hiányos maximának kell hangsúlyoznia az étkezéssel járó elkötelezettséget. Ha "És mi is vagyunk, hogyan eszünk" ítéletet kapna, sokkal pontosabb és hatékonyabb dimenziót kapna.
Andoni Luis Aduriz és Daniel Innerarity a főzésben, az étkezésben és az együttélésben
Itt van két fiók, amelyeket érdekes dolgokkal töltünk meg.
Az egyikbe azokat helyezzük, amelyeknek köze van ahhoz, hogyan és a másikhoz, mi köze van mihez.
.
.
.
Jobb öt mérsékelt étkezés, mint három nagyobb: jobb, ha nem terheljük túl a gyomrot emésztéssel, amelyben rengeteg munkát és enzimet kell használnia. Az is jobb, ha a testet rendszeresebben, alacsonyabb és tartósabb adagokban látjuk el energiával.
Hallani fogja azt a kifejezést, amely szintén divatos, nyers étel. Ez azt jelenti, hogy az igazi ételekre kell összpontosítania. Az igazi étel egy életen át tartó friss étel: gabonafélék, gyümölcs, zöldség, hús, hal. Amit gyerekként rajzolt, amikor az iskolában díszletelméletet rajzolt. Eszébe sem jutott, hogy az A készlet kerekét töltse ki ketchupos dobozokkal, nem. Paradicsomot rajzolt. Piros és leveleikkel. Nos az. Paradicsom.
Vagyis: kerülje a lehető legtöbb feldolgozott ételt.
Próbálja csökkenteni a kamrában és a hűtőszekrényben lévő edények mennyiségét.
Ezzel leválaszthatja magát az ezekben az ételekben rejlő sok rejtett termékkel: különféle cukorral, tartósítószerekkel, nedvesítőszerekkel, antioxidánsokkal, ízfokozókkal és fokozókkal, valamint egyéb különféle adalékokkal.
Lehetetlen növelni a "láthatatlan" termékek súlyát a szupermarketek étrendjében. Ahogy Michael Pollan * mondja, „évente 17 000 új (élelmiszer) termék jelenik meg a szupermarketekben. Többségük nem érdemli meg, hogy ételnek hívják. ".