IFoodie - A legjobb Enchiladas recept - Mexikó Lindo!
Az Enchiladák eredete
Az enchiladák a maja korszakból származnak, ahol a mexikói földek lakói, különösen a Mexikói-völgy tóvidékén, tortillákat használtak apró halak csomagolására.
Később a spanyol hódítók dokumentálták, hogyan használtak mexikói földeken kukoricatortillákat, amelyeken ennivalót fogyasztottak.
Már a 19. században az „enchilada” kifejezést említették először az első mexikói szakácskönyvben (Főzés szótára, Mariano Galván Rivera, 1831).
Jelenleg az enchiladák a mexikói konyha egyik fő vágyának tekinthetők. A kukoricatortillák chili mártással készülnek. Általában pörköltekkel töltik meg, főleg csirkével vagy babgal. Ezenkívül körettel, például salátával és sajttal szolgálják fel.
"A spanyol hódítók dokumentálták, hogyan használtak mexikói földeken kukoricatortillákat, amelyeken ennivalót fogyasztottak."
Egyes típusú Enchilada
Eredetileg az enchiladákat kukoricatortillák formájában vették chili mártással, töltelék nélkül. Így árultak utcai standokon.
Jelenleg a szószok és a töltelékek hozzáadása lehetővé teszi az enchiladák sokféle változatának megszerzését, kiemelve a következőket:
Enchiladas vörös chilivel, ahol a használt mártás a hagyományos vörös, amely paradicsomszószt vörös chilivel, egyéb fűszerek mellett.
Vakondokkal ellátott enchiladák, vagy enmoladas, vakonddal tálalva.
Enchilada placera, nagyon gyakori, a töltelék fő összetevője a csirke és a zöldség.
Enchiladas Potosinas, sajtot és forró chilit tartalmaz.
Zöld enchiladas, amelynek tölteléke kis paradicsomból és zöld chiliből áll.
Enchiladas enfrijoladas, amelyeket bab borít.
Entomatada enchiladas, paradicsomszósz felhasználásával.
Mint látható, az enchiladák nagyon változatosak, a fent említetteknél jóval több típussal rendelkeznek, és amelyek megkülönböztető tényezője az alkalmazott töltelék és/vagy szósz.
A legjobb Enchiladas receptek
Az alábbiakban olyan finom enchilada recepteket találhat, amelyek a legnagyobb élvezetet élvezik!
Mindegyikhez kukoricatortillát használnak, amelyek fehér kukoricalisztből, vízből és sóból készülnek. A Mexikóban használt liszt főtt kukoricamagot tartalmaz.
1. recept - Hogyan készítsünk zöld enchiladákat
Zöld Enchiladas összetevők
Íme ennek a finom mexikói zöld Enchiladas receptnek az összetevői:
- 3 zöld chili
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2 csésze olaj
- 1 kg zöld paradicsom héj nélkül
- 3 csésze víz
- 1 grillezett csirke, bőr nélkül és aprítva
- csirkehúsleves
- A reszelt jégsaláta 1/3-a
- 1 csésze korianderlevél
- 1 csésze reszelt sajt
- 200 gramm mexikói tejföl
- 8 kukorica tortilla
Zöld Enchiladas recept lépésről lépésre
A Green Enchiladas elkészítésének ismertetése:
2. recept - Hogyan készítsünk vörös enchiladákat
Piros Enchiladas összetevők
Íme a finom mexikói vörös enchiladák receptjének összetevői:
- 4 guajillo chili mag nélkül
- 4 rendes paprika mag nélkül
- 2 fokhagymagerezd, darálva
- 1/2 teáskanál oregánó
- 12 kukorica tortilla
- 2 csésze sertéshús (csirkehús is használható)
- 1 csésze friss sajt
- 1/3 csésze olaj
- Só és bors ízlés szerint
Piros Enchiladas recept lépésről lépésre
Az Enchiladas Rojas elkészítésének lépései:
- A mártás elkészítéséhez tegye a chilit és a paprikát egy forró rácsra, és nyomja a tűzhöz. Nem szabad égniük, csak néhány másodpercig tartaniuk.
- Miután elkészültek, egy edénybe helyezzük vízzel, közepes lángon 15 percig. Miután megpuhultak, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni.
- Ha az edény hideg, a paprikát lecsepegtetjük, és a fokhagymával együtt a turmixgépbe tesszük. és valamivel kevesebb, mint fél csésze víz. Az enchilada szósz keverése után adjunk hozzá oreganót, sót és borsot ízlés szerint.
- A sütőt magas hőmérsékletre előmelegítik, hogy összeszerelésük után elhagyják az enchiladákat.
- A korábban készített enchilada szószban a kukoricatortillákat mindkét oldalukra áztatják, és napraforgóolajjal ellátott serpenyőbe teszik. A hő nagy lesz, és a tortilla rövid ideig a serpenyőben marad. A tortillák eltávolításakor olajtól megtisztítják őket.
- Az enchiladákban szórjuk meg a sertéshúst, a friss sajtot és forgassuk meg a kukoricatortillát.
- Miután elhelyeztük és megismételtük ezeket az utolsó lépéseket az összes kukoricatortillával, azokat egy forrásba igazítva helyezzük el. Rájuk öntsön sajtot, hagymát és ízlés szerint díszítse.