IFoodie - Eritrit, a cukor végleges helyettesítője
Ez a cikk bemutatja az egyik cukorhelyettesítők: a Eritrit. Foglalkozni fog mit van, az okok miért a cukor rossz, miért a eritrit legyen fontos alternatív, azok Előnyök, mellékhatások és lehetséges hátrányai.
Mi az az eritrit?
Az eritrit egy szerves kémiai vegyület, amelyet általában a cukros ízek helyettesítésére használnak.
Fő jellemzője, hogy majdnem olyan édes, mint a cukor, de nem kalóriatartalmú, mivel nem növeli a vércukorszintet, és részben felszívódik a szervezetben (a vékonybélben szívódik fel és többnyire a vizelettel ürül).
Használata általában más termékekkel együtt történik, hogy jobb és ízletesebb textúrát érjen el, és az endoterm hatást (lehűlni hajlamos) megszüntesse azáltal, hogy kombinálja inulin.
Általában nagy intenzitású édesítőszerként használják, például stevia-származékokban, a cukoréhoz hasonló ízt biztosítva. Ezen túlmenően, a fent említett endoterm hatás miatt, gyakran használják a haute konyha készítményeiben differenciált textúrájú és ízű alkotásokhoz.
Gyártási módja főleg kétféle módon történhet:
- Nak,-nek természetes forma gyümölcsökből és erjesztett ételekből, mint például a bor és a szójaszósz.
- Nak,-nek ipari forma, glükóz felhasználásával, amelyre egyfajta élesztőt alkalmaznak.
A cukor a rossz fiú?
Sok termék tartalmaz cukrot, többek között feldolgozott ételek. Mivel ez a fajta étel sok ember étrendjének alapvető része, a társadalomban maximalizálódik a nagy mennyiségű cukor fogyasztására való hajlam.
A magas cukortartalom számos egészségügyi problémához vezethet. Az alábbiakban felsoroljuk a legfontosabbakat:
A cukor hízik
Az elhízás a fejlett országokban általában általános probléma, és többek között a cukrok, például a fruktóz túlzott fogyasztásának is köszönhető.
A fruktóz jelen van a cukros italokban (üdítők, gyümölcslevek, teák stb.), Ami fokozza az éhségérzetet. Mivel ezeket az italokat nagyon könnyen fogyaszthatják, a bevitt cukor mennyisége nagyon magas.
Ez hosszú távon a zsigeri zsír növekedéséhez vezet, aminek következtében megnő a betegségekben való szenvedés valószínűsége.
Cukor és betegségek
Nagy mennyiségű cukor hosszú ideig történő fogyasztása nagyobb hajlandóságot mutat a betegségekben való szenvedésre. A leginkább kapcsolódóak a következők:
- Koronária betegségek: az elhízás, a magas trigliceridszint, a vércukorszint és a magas vérnyomás növekedése miatt, amelyek mind kulcsfontosságú tényezők az ilyen típusú betegség kialakulásában.
- 2-es típusú diabétesz: Az elhízás a cukorbetegség kialakulásának kockázati tényezője is. Ezenkívül nagy mennyiségű cukor tartós fogyasztása rezisztenciát okoz az inzulinnal szemben (amely szabályozza a vér cukorszintjét).
- Rák: mivel az elhízás a rák kialakulásának kockázati tényezője is. Ezenkívül az inzulinrezisztencia elősegítheti a rák kialakulását is.