Ignacio Rivera; A vendéglátás megoldás és nem probléma a világjárvány kezelésében
"Az Inditex sör? Szeretnénk a legkedveltebb sör lenni, tudjuk, hogy nem mi leszünk a legjobb eladók"
Ignacio Rivera (A Coruña, 1965) A dédapja által 1906-ban alapított sörgyár, a Hijos de Rivera vezérigazgatója. A dátum nevét a vállalat számos, az innováció megszállott márkájának nevezi, amely leghagyományosabb termékével meghódította a spanyol piacot., Csillag Galícia. Tavaly 531 millió euró volt a forgalma. Rivera úgy emlékszik, hogy amikor megérkezett, a gyár évente 30 millió litert termelt. Most, a cég évente több mint 300 millió liter sört ad el Spanyolország egész területén "anélkül, hogy elveszítené a kézműves szellemet", és nemzetközi terjeszkedésében halad egy brazíliai gyárral, amelynek becsült dátuma 2023. A vendéglátóipar hozzájárul a Hijos de Rivera forgalmának 70% -ához, és vezérigazgatója dárdát tör a bárok, mint biztonságos és aktív szocializációs tér a fertőzések visszaszorítására, gyakoribbak otthoni körülmények között.
- Nehéz időszakot élünk a járvány miatt. Mi aggaszt leginkább a helyzet miatt?
- A helyzet bonyolult. Vállalkozásként a leginkább a vendéglátóipar bezárása aggaszt minket, amely hatalmas hatással van az üzletünkre. Aztán társadalmi és mentális szinten az érzelmi pillanat, amelyet mindannyian élünk, kényes, nem láthatjuk egymást, amikor kontakt állatok vagyunk.
- A vendéglátóipar egész Spanyolországban szenved, de Madridban a bárok tizenkettőig, Andalúziában hatig tartanak nyitva, Galícia nagy részében pedig zárva vannak. Szerinted melyik modell a sikeresebb: Ayuso, Juanma Moreno vagy Feijóo?
- Az ottani modellek gazillionok. Minden közösségnek megvan a maga. Az első dolog a világjárvány leállítása. Mindannyian egyetértünk. Most azt hiszem, olyan, mint enni és lélegezni. A vendéglátóipar teljesen meg vagyok győződve arról, hogy ez megoldás és nem probléma. A vendéglátóipar démonizálása nem jó. Nyilván vannak olyan esetek, amelyek nem voltak jó példák, és biztosan vannak távolságok és protokollok, amelyeket a szállodai lakosok nagyon nagy százalékban betartanak. Ezekkel a protokollokkal arra ösztönzik, hogy az emberek ne fertõzõdjenek meg, mert távolságtartó és higiénés környezetben szocializálódnak. Ha nem ott csinálod, akkor hazamész. A végén az otthoni társasági életben nincsenek olyan biztonsági intézkedések. Védek egy modellt, amelynek korlátai vannak a vendéglátás területén, ütemtervekben, kapcsolatokban, távolságokban? de kibékíthető és a nyitott vendéglátás segít. A legtöbb fertőzés otthon van.
- Ön megosztotta a LinkedIn-en az Egészségügyi Minisztérium egy olyan dokumentumát, amely tükrözi a vendéglátóipar alacsony járulékát a járványokhoz. Gondolja, hogy a Xunta figyelembe vette ezeket a tanulmányokat?
- Nyilvánvaló, hogy a madridi modellben a fertőzések csökkennek, és a vendéglátóipar továbbra is korlátozottan nyitott. Galíciában nem volt szerencsénk, hogy ezt a modellt feltételezték. Nem ismerem a rendelkezésükre álló adatokat. Az egészségügyi tisztviselők szerint a járvány kezdetétől a fertőzések 3% -a a szállodaiparban volt. Más társadalmi összejövetelekről kiderül, hogy több fertőzést okoznak.
- A munkabeállítások nélkül túllépték az első zárolást. A versenytársak az ERTE-t mutatják be, és Ön javasolta a munkaerő növelését 2021-re. Fenntartja-e ezt az előrejelzést?
- Célunk, hogy ezt tegyük, és ezt a 2020-as évet fenntartjuk. Mi lesz a következő évben? Most a második hullám csap be minket. Ha van oltásunk, és minden visszatér a normálishoz, akkor nem tudom, mi lesz a turizmussal. 2021 kemény lesz. Lehet egy harmadik hullám is. Meg kell tanulnunk és meg kell próbálnunk a gazdaság és az egészség kompatibilitását, és ha ez nem sikerül, akkor az egészség az első. Olyan modellekre van szükségünk, amelyek segítenek ellenállni.
- Mit gondol Feijóo javaslatáról a Parlamentben a fokozatos nyitás és bezárás érdekében?
- A vezetőnek nem könnyű a hátán viselni a felelősséget egy egész közösség egészségéért. Amikor először jár egy pandémia, az bonyolult. A második hullámban már léteznie kell a magatartási kódoknak, a nyomon követhetőségnek. Mi van, ha van egy harmadik? Kétségtelen, hogy ez nagyon megelőzőnek kell lennünk, hogy időben megakadályozzuk a fertőzéseket. Nincs mágikus képlet, de mivel sok modellünk van az országon belül, jó olvasmányok nyerhetők a működő dolgokról.
- Az elmúlt években a vállalat növekedése nem állt le. A Hijos de Rivera a sör Inditexje akar lenni?
- Oké. Az Inditex sör? Mindig azt mondom, hogy a legkedveltebb, legkedveltebb sörök akarunk lenni. Tudjuk, hogy nem mi leszünk a legjobb eladók. Miért? Mert van egy gyárunk A Coruñában és az álmunk, hogy legyen még egy Brazíliában, de két konyhával nehéz mindenkinek sört inni. Száz gyárral talán nem lehetnénk a legkedveltebbek. Akkor választania kell. Nyilvánvaló, hogy a legkedveltebbek akarunk lenni, és nem mi leszünk a legjobb eladók.
- Mekkora a növekedése a vállalatnak? Hogyan van kombinálva a terjeszkedés a kézműves lényeg fenntartásával és a siker elhalásával?
- Nagy kézműves cég vagy nagyszerű kézművesek vagyunk. Amikor elkezdtem dolgozni, nagyon kis gyárunk volt, és 30 millió litert adtunk el és most több mint 300 milliót adunk el. Amit fenntartottunk, az a kézműves szellem, a sör készítése alacsony hőfokon. A jövő? Nos, az A Grela jövőjének van határa, és ehhez már lefoglaltunk Moraszban [Arteixo] egy olyan földterületet, amely lehetővé teszi számunkra, hogy megduplázzuk termelésünket. Van egy álmunk a brazil gyárról is. Van kapacitás arra, hogy továbbra is sokat növekedjen. Negyedik generáció vagyok, és úgy gondolom, hogy ezzel elegem van a szórakozáshoz. Talán, amikor eljön az ötödik, más kihívások elé állítja, de mindig kevés konyha filozófiájával. Ez olyan, mint egy sörre hozott Michelin-csillag. Egy vagy két helyen kell főzni, és semmilyen körülmények között nem fogjuk megváltoztatni ezt a filozófiát.