Így készít kovásztalan piskótát, kenyeret és pizzatésztát

Ötletek az élesztő és a receptek cseréjére anélkül, hogy a baszk kulináris központ szakértője lenne

A koronavírus az élesztőt és a lisztet a szupermarket két legkívánatosabb termékévé változtatta, és ezzel egyidejűleg a sütést az egyik legpraktikusabb hobbinak minősítette, hogy elfoglalja a bezártság napjait. De hogyan lehet élesztő nélküli kenyeret, kekszet vagy pizzatésztát készíteni? Eduardo Jiménez, a rangos Baszk Kulináris Központ pékáru és cukrászda professzora megadja nekünk azokat a kulcsokat és néhány receptet, amelyeket már a gyakorlatban is szeretnénk alkalmazni.

piskótát

Hogyan készítsünk kovásztalan kenyeret

Készen áll a házi kovásztalan kenyér elkészítésére? Itt van 4 javaslat Eduardo Jiménez, a rangos baszk kulináris központ pékáru és cukrászda professzora, nagyon könnyű, és amellyel sokat fogsz élvezni.

1) Lisztkeverékek gluténmentes kenyerekhez. Bár a hagyományos, erősségű és tészta liszt eltűnt a szupermarket polcairól, mégis megtalálhatja ezeket a keverékeket, amelyekbe általában az élesztőt már beépítették. A kenyérkészítés mellett süteményekhez is használják, és nem drágábbak, mint a lisztek, amelyeket közönségesnek nevezhetünk. Már részt vesz a feladatban, ne feledje, hogy minden 100 gramm keverékhez zsírot (olajat) kell tartalmaznia. vagy vaj), víz és tojás ugyanannyi mennyiségben.

két) Készítsen pogácsát (édes vagy sós) szódabikarbónával. Ezek a muffinok elavultak, de valójában csodálatos és sokoldalú lehetőség. Ez a szakács receptje.

Hozzávalók: 220 g liszt, 40 g cukor (ha sósat akarsz, ne add hozzá), 5 g bikarbonát, citromlé (vagy karcolás), 1 gramm só, 50 gramm tejszín (vagy joghurt), 120 ml tejet és 1 tojást.

Ennek módja: Keverje össze az összetevőket, gyúrja össze és hagyja szobahőmérsékleten pihenni, hogy megduplázódjon. Alakítsuk ki a pogácsákat és süssük meg (kenyérhez a belső térnek el kell érnie a 95ºC-ot).