II. Konvencionális Konyhák Országos Kongresszusa Hit a mediterrán étrendben
Cordova
A Cabildo ünnepli a hagyományos konyha nemzeti kongresszusának második kiadását
A püspök, Demetrio Fernández nyitja meg a kongresszust./Jordi Vidal
F. J. Cantador, 2018. december 02. - 05: 30h
A kolostorok és kolostorok évszázadok óta fenntartják kisebb-nagyobb mértékben a hitet a legegészségesebb gasztronómiában, ami a mozitól a testig és a lélektől származik, vak hit a saját gasztronómiájában, amely a mediterrán étrend legjobb meghatározása, amint az tegnap világosan kiderült a konvencionális konyha nemzeti kongresszusának második kiadásában, amelyet ma a Cabildo szervezett az Osio fórumon.
A kongresszus beiktatása után, amelyet Demetrio Fernández, az egyházmegye püspöke vezetett, Gregorio Varela, a CEU San Pablo Egyetem táplálkozási és brotamiológiai professzora Befolyásolta a konvencionális konyhamodell "utánozandó" előnyeit a XXI. Század konyhájához képest. "A hagyományos konyha a középkorból származik olyan étrenddel, amelynek mindenekelőtt a zöldségalapja volt. A konyha ételeinek több mint 80% -a növényi eredetű volt, kivéve egy kis sajtot, néha húst és halat, alternatívaként, de mindenekelőtt az alap kenyér volt, hüvelyesek és gabonafélék ", Held.
Varela hangsúlyozta, hogy amikor a jelenlegi élelmiszer-modellt összehasonlítjuk a jelenlegi spanyol modellel, „azt látjuk, hogy elsősorban az olyan élelmiszer-csoportokat hagytuk el, mint a gabonafélék, nagyrészt elvesztettük a kenyérfogyasztást, amely szerves részét képezte, és egyértelműen elvesztettük a hüvelyesek fogyasztását ”. A professzor Hangsúlyozta, hogy hetente legalább öt hüvelyes adag van, "vagy ami ugyanaz, szinte naponta egy, és ma nehéz nekünk elérni egynél több hetente egy adagot".
Varela rámutatott, hogy a növényi eredetű élelmiszerek 70% -ához képest ma csaknem 70% -a állati eredetű élelmiszer. "Feleslegben veszünk állati eredetű fehérjéket és több növényi eredetű ételt kellene beépítenünkŐ, mint akkor - mondta. "Ez nem jelenti azt, hogy a múltban bármikor jobb volt, mert korábban éhség volt, és most problémák vannak az étellel és a táplálkozással, de természetesen az éhség zsebe ma szerencsére nagyon szűkös" - védekezett.