INTA Rafaela - Az esszenciális tápanyag rost a tejüzemben
Ing. Agr. Miriam gallardo
Bevezetés
Számos, ugyanazon a felszínen működő tejüzem termelési méretének növekedése (intenzívebbé válás), amely hozzáadódik az extrém éghajlati esetekhez, például a jelenleg a régiót sújtó aszályhoz, azt jelenti, hogy a rendszerben bizonyos tápanyagok biztosítása válhat kritikussá, mint például a rost, különösen a száraz rost (széna típusú). Különböző okokból sok termelőüzemben a széna (tekercs/bála) egyre ritkábban fordul elő, és egyes esetekben még szilázs is teljesen felváltotta őket.
Mi a rost?
A rost a növények sejtfalának legfontosabb eleme, és alkotja annak szerkezeti vagy "tartó" elemét. Főleg cellulózból és hemicellulózból és egy sor kapcsolódó vegyületből áll, mint például az állat számára emészthetetlen lignin, szilícium-dioxid, kutin, N-kötésű, Maillard-vegyületek stb.
Ezt a kémiai készletet szokás "rostos vagy strukturális szénhidrátnak" is nevezni (bár csak a cellulóz és a hemicellulóz szigorúan szénhidrát), és kémiailag a laboratóriumban mind NDF (semleges detergens rost), mind FDA (savas detergens rost) néven jelentik, ha csak egy élelmiszer lignocellulóz-frakciójára vonatkozik.
A zöldségfélékben található rost főleg a szárakban található meg, de egyes levelekben (különösen a fűfélékben és az érettség előrehaladott szakaszában), a tüskékben és a maghéjakban (mint például a gyapotliszt és a zab-glumelák esetében). A növény érettségi állapotától függően az emészthetőség mértéke nagyobb lesz, annál magasabb az érettség, annál alacsonyabb az emészthetőség, mert a ligninszerű vegyületek növekednek (vagy magasabb FDA-szinttel)
A FIBER szerepe a diétákban
Kétségtelen, hogy a rost a tejelő tehenek étrendjének egyik alapvető eleme, mivel szükséges:
a) megfelelő kérődző tevékenység a kérődzés savasságának (pufferkapacitás) jó szabályozási képességének garantálásához a megfelelő nyáláramlás révén;
b) a kérődzés erjedési termékeinek megfelelő aránya (a vajzsír szintézisének prekurzorai)
c) a legeltetés során kerülje a „legelőt” egyes, a bendőben előforduló, erősen lebontható fehérjék fermentációs sebességének mérséklésével, valamint a „hasmenés” elkerülésével, az enyhe és vizes legelőkkel való áthaladás mértékének mérséklésével.
d) nagy mennyiségű gabonával, a keményítő áthaladásának és erjedésének sebességének mérséklésére, a tejsavfelesleg elkerülése (gáznemű meteorizmus)