Interjú Cala H-val
Interjú Cala H. Cerverával
"A CUKOR AZ EGYEN NAGY MÉRGE A JELENLEGI ÉLELMISZEREINKBEN"
Néhány hónappal a barcelonai érkezése után a Cala H. Cervera iroda kezdett feltöltődni olyan emberekkel, akik Baszkföldről, Valenciából, Madridból, Mallorcáról érkeztek. Spanyolország minden sarkából. Az emberek apránként adták át szájról szájra az információkat: beszéltek a jó eredményekről, azokról a mély és radikális változásokról, amelyeket ez a terápia eredményezett bennük.
A terápia, amely sok esetben megváltoztatta az életüket, ugyanakkor egyszerű, a test számára kedves terápia, amely azon alapszik, hogy minden egyes sejtnek pontosan azt adja meg, amire szüksége van; Ilyen egyszerű az egész.
Az "Orthomolecular Nutrition: Revolutionize your health with the XXI Century medicine" című könyve forradalmasítja hazánk táplálkozásának fogalmát. Hogyan találta meg a spanyol panorámát a táplálkozással kapcsolatban, amikor megérkezett?
Miután visszatértem 99 áprilisban Barcelonába, miután majdnem 12 évig Londonban éltem, meglepődve tapasztaltam, hogy az a tudás, amely hazánkban van az ételekkel kapcsolatban, többnyire régimódi koncepciókból származik, összehasonlítva azzal, ami Angliában és az Egyesült Államokban történik: például magas koleszterinszint mellett nem lehet tojást enni; hogy az oszteoporózis megelőzésére ajánlott tejet inni; hogy a margarin jobb, mint a vaj stb. Más szavakkal, gyakorlatilag ugyanazok a fogalmak, mint amikor távoztam. Tehát érdekesnek gondoltam "megtisztítani a régi pókhálókat". Cikkeket kezdtem írni, ami lehetőséget adott arra, hogy meghívást kapjak előadások tartására különböző helyeken, például a Santiago de Compostela Orvostudományi Egyetemen, és tekintettel a téma iránti érdeklődésre, úgy döntöttem, hogy kiadom a könyvet, és frissítem a táplálkozás panorámája hazánkban.
Az ortomolekuláris táplálkozás fogalma itt még ismeretlen. Sok olyan ember van, aki még soha nem hallott erről a terápiáról. Meg tudná határozni?
Az ortomolekuláris táplálkozás abból áll, hogy a sejteknek megfelelő molekulákat és megfelelő dózisokat adnak, hogy a legjobb teljesítményt nyújtsák. Más szóval, ez egy olyan terápia, amely nem a betegséget, hanem a beteg egyént kezeli. Például két hypothyreosisban szenvedő embert nagy valószínűséggel különböző módon kezelnek, az egyes betegek biokémiai viseletétől, táplálkozási hiányaiktól, érzelmi állapotuktól, fizikai és pszichológiai előzményektől stb. Függően.
Az ortomolekuláris táplálkozás nem hisz a diétákban, inkább úgy ítéli meg, hogy minden embernek szüksége van egy bizonyos étrendre a biokémiai egyéniségének megfelelően. Ez azt jelenti, hogy nincs mindenki számára standard kiegyensúlyozott étrend?
Pontosan. Úgy gondolom, hogy a "kiegyensúlyozott" étrend koncepciója, amelyet folyamatosan olvasunk a magazinokban, tévedés. Csak az egészséges étrend létezik minden egyes ember számára. Vannak emberek, akiknek húst és halat kell enniük, és csökkenteniük kell a gabonaféléket, és mások, akiknek óriási haszna van a teljesen ellentétes étrendből. Vannak olyan személyek, akik nem tolerálják jól a gyümölcsöket, és mások, akiknek napi szükségük van rá. Minden az egyes emberek biokémiai egyéniségétől függ. Éppen ellenkezőleg, biztosíthatom önöket, hogy vannak bizonyos anyagok, amelyek mindenkire egyformán károsak. Például a cukor. Ez az anyag senkinek sem kedvez. A cukorreklámok erkölcstelen és gátlástalan kamu. Nem igaz, hogy erre az anyagra szükség van, és hogy stabil energiát biztosít a nappal szembenézéshez vagy a testmozgáshoz. Hazugság. A cukor a jelenlegi étrendünk egyik nagy mérge. Ez a legtöbb szív- és érrendszeri probléma oka, amelyet ma társadalmunkban szenvedünk, nem csak a zsírok.
Tehát, hogy tudjuk, mi az ideális étrend mindannyiunk számára, mindannyian ortomolekuláris táplálkozási szakemberhez kell fordulnunk, hogy megtanuljuk, hogyan kell enni?
Ma nagy mániája a fogyás, hogyan közelíti meg ezt a kérdést az ortomolekuláris táplálkozás?
A túlsúly nem más, mint annak a tünete, hogy valami nem működik jól, ezért nem az én prioritásom terapeutaként, mivel az ortomolekuláris táplálkozás nem kezeli a tüneteket, hanem inkább megpróbálja megtalálni a probléma gyökerét vagy megközelíteni ezt a gyökeret amennyire csak lehetséges. Ezért fontos felmérni, hogy az illető szenved-e hormonális egyensúlyhiányban, krónikus candidiasisban, specifikus tápanyagok hiányában, magas antinutriens étrendben stb. Célja, hogy a test megtalálja saját egyensúlyát. Vannak emberek, akik ezzel a megközelítéssel gyorsan fogynak, mások pedig nagyon nehezen. Akárhogy is legyen, amikor a test ésszerűen kiegyensúlyozott, nagyon nehéz túlsúlyos lenni. Nagyon nehéz, mivel ösztönösen tudja, milyen ételeket fogyasszon, milyen mennyiségben és hogyan használja helyesen. Ellenzem a fogyókúrás étrendeket, mert nem oktatnak, és mert csak egy tünet (túlsúly) és semmi más kezelésére korlátozódnak. Nem ők jelentik a megoldást. Valójában, ha dolgoznának, kevesebb lenne a túlsúlyos ember, és nem. Egyre túltápláltabbak, alultápláltabbak és elhízottabbak vagyunk.