Interjú David de Jorge-val "A konyha mindenekelőtt abban segített, hogy lelkesen éljem az életet"
(Kövesse őt a Twitteren @robinfood)
Bár róla írtak, hogy huligán szakács, David de Jorge-nak oroszlánszíve van. Ez a Hondarribiából származó baszk hírnevet szerzett a programmal Robin Food, amelyben a helyes étkezést igazolja, kihasználva azt a tényt, hogy délben az emberek éheznek. Ő is írt egy könyvet Több mint 100 fogyókúrás, de ízletes recept címmel, amely összefoglalja azokat a készítményeket, amelyeket Martín Berasategui barátjával készített, hogy fülig mosolyogva fogyjon. Végül De Jorge elmondta, hogy a rossz szokások miatt 267 kiló volt a súlya, amiből 130-t fogyott. De most kezd unni, hogy kénytelen megismételni a történetet. David de Jorge mindezekre a kérdésekre hivatkozik az El Portal del Hombre következő interjújában, amelyben filiáit és fóbiáit őszintén kommentálja, amelynek nagyon kevés Fény.
Hogy áll az életed david?
Az igazság olyan nagyszerű. Kissé bosszús hangon elkapsz, de ez ideiglenes. Ezen kívül nagyon jó, köszönöm.
Azt mondod, hogy unod már a fogyás folyamatáról. Miről akarsz akkor beszélni?
Micsoda szellemes kérdés! Nem arról van szó, hogy elegem van a diétáról való beszélgetésbe, hanem az, hogy állandóan ugyanazt a dalt ismételem.
Tíz másodperc múlva menjünk át rajta.
A szlogen az, hogy mindenki kíváncsi arra, hogy fogytam 130 kilót, de ... már annyiszor elmondtam a tévében! Tehát amikor valaki ismét megkérdez tőlem, az az érzésem, hogy vagy éppen egy nagyon távoli bolygóról érkeztek, vagy hogy nincs televíziójuk, ami szintén.
Amit a főzés tanított az életre?
Mit tanított a főzés az életről? Pufff! Nos, sok minden ... Megtanított, nem tudom, hogy talán a főzéssel, legalábbis, lelkesebben lehet élni, mert ha egyszerűen hagyja magát az élet magával ragadni, a végén - bár én eléggé pozitív vagyok - rohadtul émelyghetsz ... (Nevet) A konyha segít jobban megbirkózni a szakadékkal, amellyel szembesülünk. Nagyon katasztrofálisan hangzik, de ez az érzésem. A főzés nekem, azt mondom, segít abban, hogy lelkesen éljek, pozitív legyek és körülvegyem magam azokkal az emberekkel, akikkel nagyon szeretnék lenni. Ilyesmi.
Ugye ez segít a kockázatvállalásban is? Nemrégiben olvastam egy jelentést, amelyben azt mondták, hogy a sportot gyakorló emberek olyan értékeket tanulnak meg, amelyeket aztán életükben alkalmazhatnak: az áldozat szellemét, a vágyat a kiválóságra ...
Lehet ... Nem az én esetem, mert nem vagyok túl sportos. Azt hiszem, hogy a konyhán túl van élet és az életen túl van konyha.
Ön közvetíti a meglehetősen mozgalmas élet érzését: szakács voltál, televíziós műsort vezetett, könyvet írt ... Milyen új ízeket fedez fel?
Milyen új ízeket fedeztem fel mindezzel? Nos ... ez egy másik bonyolult kérdés. Minden új táj más ízű. Nemrég jártam Ázsiában, bár korábban is voltam. Az a tény, hogy az utóbbi időben rájöttem, hogy amikor ilyen távoli helyre utazik, nagyon könnyű az érzése, hogy egy másik bolygón tartózkodik. Mindig az volt az érzésem, hogy mindannyian ugyanahhoz a gyökerhez, ugyanahhoz a bolygóhoz és ezekhez a dolgokhoz tartozunk, de mostanában rájövök, hogy legalább a konyhában sok különböző bolygó van ezen a világon.
Sok különböző bolygó és ... egy igaz Isten?
Ember, Istenről beszélni ezekben a kérdésekben eléggé lustává teszek.
Mondom neked, mert a sok távolságot megspórolva adósak vagyunk nagymamáink és anyáink konyhájával, a hagyományos konyhával, a chup chup főzve türelemmel. Annak az "istennek" köszönhettem, akiről kérdeztem ...
Az én esetemben ez is így van, nincs kétség. Szakács vagyok, mert otthonról örököltem, ahol nagyon szerették az étkezést. Anyám nagyon jó szakács volt. Apám viszont nem sokat főzött, de mindig lelkesen művelte az asztal ügyeit. Mindig azt mondom, hogy mielőtt szakács lettem, megtanítottak jó házigazda lenni, és ezt megtanultam szüleimtől, akik kiváló vendéglátók voltak barátaiknak és családjuknak. Szívtam mindezt. Lehet, hogy másnak szentelhettem magam, de végül edényeknek és sült krumplinak szenteltem magam. Több, mint egy szakács vagy egy szakács nyomában, ennek szenteltem magam, mert most elmondom nektek: mert szüleim ezt a szeretetet csepegtették bennem. Bár amikor elmagyarázom, mit fogok neked mondani legközelebb, egy séfbarátom meg akar kövezni, az ételekkel kapcsolatban leginkább a jó társaság, a beszélgetés és az ital érdekel. Aztán megtervezem a közelgő találkozókat. Az ételek sokat segítenek a társasági életben, mert végül minél jobb, amit eszel és annál gazdagabb, annál nagyobb hajlandósággal kell megismételned az egyik ilyen találkozást.
Szakács korom előtt megtanítottak jó házigazdának lenni.
Mit jelent, hogy apád nem szakács volt, de az asztalnál intézte a dolgokat?
Apám szerintem életében soha nem tett serpenyőt a tűzre. Igen, olyan ember volt, aki nagyon szerette a jó ételeket, és mindenekelőtt nagyon szerette látni, hogy az emberek élvezik az asztalt, amit én is örököltem. Ezt apám tanította meg nekem. Sokszor láttam csinálni. Apám utoljára tálalta magának a tányért, de nem az ügy keresztény oldala miatt, hanem azért, mert élvezte, ahogy mások többet esznek, mint saját magát. És ez nagyszerű ínyenc volt ...
Miután különböző szakaszokon ment keresztül, mit tanácsolna, ha az ember zavaros és nincs meg a kellő tisztaság ahhoz, hogy a dolgokat perspektívában lássa?
Nehéz megmondani. Nem tudom, hogy valakit érdekel-e a véleményem ... Amit általában csinálok, az most nem az, mert nagyon öreg, de mindig azt tettem, amit tettem, és ez nagyon jó volt nekem hogy gyakrabban egyek anyám otthonában és beszéljek vele.
Amikor még nincs meg a kellő egyértelműség, az működött a legjobban, hogy gyakrabban megyek enni anyám házába, és beszéljek vele.
Olvastam egy könyvet, amelynek címe A szokások ereje. Ebben egy újságíró A New York Times Charles Duhiggnek hívják, hogy vajon mi lehet annak az ellenállhatatlan impulzusnak, amely arra készteti, hogy délután három körül egy csokis sütit fogyasszon, annak ellenére, hogy jól evett és elméletileg nem volt éhes. Duhigg elmélete szerint a szokások megváltoztatásához meg kell értenie a működését, és tisztában kell lennie azzal, hogy az agy által hozott döntések 40% -a nem meditált, hanem egyszerű rutinok, amelyeket hónapok vagy évek óta automatikusan megismétel. Például Duhiggnek kellett az ideje, hogy megértse, hogy nem az éhséget próbálta kielégíteni a csokis süti, hanem az a szükségesség, hogy egy kis lendületet adjon magának a délutáni munka megkezdése előtt, így ezt a szokást csak akkor hagyhatta hátra, amikor úgy döntött, hogy újabb díjat oszt ki magának: a délutáni foglalkozás első perceit szentelje egy barátjával való beszélgetésre. Üzenete: hogy megszabaduljunk egy rossz szokástól, amely örömet okoz számunkra, a legjobb, ha egy másik szokással helyettesítjük, amely szintén ugyanezt, elégedettséget nyújt számunkra, de egészségesebb.