Interjú Javier Medvedovsky szellemi séffel
Frissítve 2018. október 17., 15:51.
Szakács szakember a nyers ételekben, védi a nyers konyhát, amely minden táplálkozási tulajdonságával fokozza az egészséget és az élvezetet
A nyers étel vagy az "élő" étel olyan tendencia, amely támogatja a nyers vagy egyszerűen dehidratált ételek elkészítését a szobahőmérséklethez hasonló hőmérsékleten egy napsütéses napon, és ily módon a lehető legtöbb tápanyagot megőrzik. A kulináris lehetőségek korántsem unalmas vagy korlátozott étrendi választások lehetnek ugyanolyan csodálatosak, mint az egészségügyi előnyök.
Javier Medvedovsky, Spanyolországban élő argentin szakács, mind szakmai, mind személyes tapasztalatokat szerezhetett belőle. a nyers ételek egyik fő népszerűsítője A mi országunkban. Naponta megmutatja ennek a lehetőségnek a lehetőségeit a barcelonai Café Blue Project étteremben, valamint vacsorákon, beszélgetéseken és tanfolyamokon keresztül, amelyet személyes projektje, a Spiritual Chef részvételével tart.
Élelmiszer, egész életmód Javier Medvedovsky számára
Javier Medvedovsky számára az "élő" étel az étkezés egyik módja, ugyanakkor életmód és spirituális lehetőség is. Konyhájában csak nyers és organikus növényi ételeket használ.
-Nincs-e még egy olyan divat, mint a paleo, a barlanglakók étrendje?
–A nyers ételeket mindig is megtettük. Amikor bejárja a vidéket, és meglátogatja a fát, hogy almát szedjen, akkor nem többet tesz, mint amit javasolunk: megeszi azt az ételt, amelyet a föld ad Önnek anélkül, hogy elvenné táplálkozási tulajdonságait kulináris.
A növényi ételeket úgy alakítjuk, hogy ízletesebbek, eredetibbek és változatosabbak legyenek, mindig ügyelve arra, hogy ne veszítsék el tulajdonságait.
Paleo diéta: előnyök, hátrányok és a jó dolgokhoz való ragaszkodás
-És szükséges-e angol nevet hagyni?
- Ebben az esetben megfelelőbbnek tűnik, mint lefordítani. "Élelmiszer" néven is ismert, de nem szeretem "nyers ételnek" nevezni, mert a spanyol "nyers" szónak pejoratív jelentése van egy olyan ételről, amelyet nem készítenek. Nyers angolul valami egészségesre, tisztara, nyersre is utal, amelyet nem hamisítottak meg.
-Miért egészségesebbek a nyers ételek?
- Nem arra törekszem, hogy összehasonlításokat tegyek, hanem azt akarom mondani, hogy ez egy nagyon egészséges étel, mert gyakorlatilag minden tápanyagot megeszel, ami az ételben rejlik, ami vitalitást, jólétet ad neked, sőt meg is fiatalít. Észrevettem, hogy a bőröm, általában a testem sokkal jobb, mióta betartom ezt a diétát. De nem fogok vitatkozni arról, hogy ez a diéta jobb-e, mint bármely más.
4 nyers recept, amelyek energiarohamot adnak
Manapság azonban nagyobb aggodalomra ad okot az, hogy mit eszünk, és egyre több a tudat, hogy amit szed, az hatással lesz a testére, sőt a létezésére és a kapcsolataira is. Attól a pillanattól kezdve, hogy azt mondod, másképp eszel, az emberek címkéznek és másként is látnak. Ugyanez a helyzet, ha azt állítja, hogy vegán vagy vegetáriánus.
-Miben más a nyers étel ember?
-A nyersfaló általában vegán is, amelyek vegetáriánusok, akik nem vesznek tejet vagy tojást. Ehetnénk nyers húst, akár egy steak tartárban, de inkább nem, mivel egy elhullott állatot eszik, éppen ellenkezőleg az életfogyasztás filozófiájával.
-Megváltoztatja-e ez a diéta az életmódot?
-Velem történt. Szakmailag az elhullott állatok konyhai kezelésétől kezdve ökológiai gazdálkodással, gyümölcsökkel, magvakkal foglalkozom. Változik a környezet és te is. Az a tény, hogy abbahagyják a hús és a halak kezelését és fogyasztását, valamint hogy beleket és vért vesznek körül, hogy csak zöldségeket kezeljenek, már más állapotot okoz. Észreveszem, hogy nincs ennyi stressz.
"Úgy veszem észre, hogy nem szenvedtem akkora stresszt, mióta abbahagytam a hús és hal kezelését és étkezését, valamint zsigerek és vér vesz körül, hogy csak zöldségeket kezeljek."
Éppen ellenkezőleg, a friss, színes, létfontosságú, jól elkészített és nagyon gazdag ételek fogyasztása ellazít. Jól érzi magát, boldogabb önmagával és a többivel is.
Ma filozófiám túlmutat a puszta ételen, és minden cselekedetet felölel, amit életében tesz. Az, hogy mit eszel, hogyan öltözöl, mit csinálsz az időddel, szorosan összefüggő tényezők. Az életszemléletem mindegyikre kihat. A nyers étel nem csak diéta, hanem életmód és megelőző gyógyszer is.
Kevesebb botox és több antiaging táplálék!
-Ezért hívod magad spirituális szakácsnak?
–A spirituális séf nem olyan cím, amelyet viselek, de ezt a koncepciót szeretném átadni. A nyers étel fogalma megérintette a szívemet, és rajongássá vált számomra. Ezért beszélek arról a tényről is, hogy a nyersen elkészített ételek táplálják a lelket és emelik az emberek rezgési frekvenciáját.
Olyan ez, mintha azt sugallná, hogy szándékát és szeretetét teszi bele abba, amit tesz. Nemcsak az éhséget akarom kielégíteni, hanem az egészséget és az evés örömét is. A sült burgonya izgalmat is adhat; Finom, de mit ad: telített zsír?.
Roca Éva: a lélek élő zöldségekkel táplálkozik
A lelket megtöltő ételekről való beszélgetés egy módja annak, hogy megpróbálja elmagyarázni, mit érez ezzel a diétával. Játszunk így az ételek megnevezésével és kiszerelésével is. Például nem csak zöldségtekercset készítünk, hanem "jó tekercsnek" is hívjuk. Készítjük a "szerelmi szendvicset" vagy a "kozmikus pizzát" is.
Masaro Emoto tudós felfedezte, hogy a vízkristályoknak van egy vagy másik alakjuk, attól függően, hogy milyen szavakat mondasz nekik. Nos, ugyanez történik az ételekkel is. Az ételek nevéhez költészetet kell fűzni.
-Hogyan jutottál el a nyers filozófiához?
- Sok egészségügyi problémám volt. Állandó allergiája és asztmája volt. Mindig gyógyszereztem magam. 25 éves koromig, amikor pneumothoraxom volt [a tüdő perforációja], és az alját értem. Beléptem a kórházba, és meg kellett műteniük.
Később, a gyógyulás során egy kínai orvos kezelt, és amikor elmagyaráztam neki a problémáimat, javasolta, hogy változtassak az étrendemen. Azt mondta nekem, hogy abba kell hagynom a tej- és fehérliszt fogyasztását, mert ezek sok nyálkát képeznek.
6 recept a 100% -os növényi joghurthoz: nincs mit irigyelni a tejtermékekre
A különbség brutális volt. Tudatosított bennem, hogy az étel milyen mértékben befolyásolja testünket és egészségünket. És arra gondoltam, mit akarok etetni az emberekkel. Elkezdtem keresni azokat az ételeket, amelyekre a testnek valóban szüksége van. Már nem volt asztmám vagy allergiás problémám.