Táplálkozás A táplálkozási szakemberek hadban állnak velem, mert ügyfelek nélkül hagyom őket
DUKAN ’LÁNYOS’ MÓDSZERE
Pierre Dukan, a táplálkozás világát híres módszerével forradalmasító francia orvos új könyvvel tért vissza
Pierre Dukan, Az a francia orvos, aki híres „Dukan-módszerével” forradalmasította a táplálkozás világát a fogyás érdekében, új könyvével tért vissza: A gyengéd Dukan-módszer (RBA). A "kevésbé agresszív" javaslat a szerző szerint "azokra az emberekre irányul, akik nem sietnek túl sokat a fogyásért, mivel a túlsúly alig veszélyezteti egészségüket, vagy motivációt ad az evés örömének feladására". Lényegében a módszer ugyanaz marad, azzal a különbséggel, hogy a létrehozott változások lassabbak lesznek.
Néhány hasonlóság, amely biztosan nem fogja megnyugtatni azt az erős kritikát, amelyet a Spanyol Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Szövetsége a francia orvossal szemben kifejtett. Ezek Tanácsot kaptak Dukan étrendje ellen, mint "csalónak" és "a tudományos érvek hiánya" miatt. A szerző nem maradt alul az étrendjének megvédésében, amelyet saját számításai szerint három és négy millió spanyol követett.
KÉRDÉS: A spanyol táplálkozási szakemberek arra kérték a kormányt, hogy figyelmeztesse a lakosságot az étrendjük követésével járó feltételezett egészségügyi kockázatokra. Ön szerint jogosak a támadásai? Lehetnek-e nyugodtak azok az emberek, akik követték módszerét?
VÁLASZ: A spanyol táplálkozási szakemberek főiskolája háborúban áll velem. Ez az egyetlen ország a világon, ahol ez a probléma merül fel bennem, mert sokan vannak, erős médiahatásuk van a kormányra és rendkívül politizáltak. A probléma az, hogy fenyegetésként fogták fel a spanyolországi nagy sikeremet. Ebben az országban körülbelül négy millió olvasónk van, és amikor egy spanyol megveszi a könyvemet, és követi a módszert, az azt jelenti, hogy a táplálkozási szakember eltűnik egy potenciális ügyféltől.
Ma a világ túlsúlya által leginkább érintett ország Mexikó. Az Egyesült Államokkal folytatott kereskedelmi határok megnyitása után bekövetkezett járvány
Számomra a saját és a spanyol táplálkozási szakemberek közötti versenyháborúról van szó. Megértem gazdasági nézőpontját, és ezért javasoltam szemináriumok tartását a módszerem oktatása érdekében. Úgy tűnik azonban, hogy az egyesületért felelősök nagyon rossz arccal fogadták javaslatomat, mert nyilván hatalomvesztést jelentett számukra. Mindennek ellenére a spanyol táplálkozási szakemberek óriási csoportja követi a módszeremet, különösen az orvosok, például az orvos Alvaro Campillo, aki a kórházi csapat többi tagjával kiadta Dieta Dukan y Salud-ot. Röviden: pusztán politikai háborúról van szó.
K: Az elhízásról és a túlsúlyról szóló legújabb tudományos tanulmányok, Gary Taubes vezetésével, kihozták azt a klasszikus elméletet, miszerint egyszóval kövérek vagyunk, mert többet eszünk, mint amennyit égetünk. Most azonban rámutatnak a magas szénhidrát- és cukorfogyasztásra, mint a túlsúly és az elhízás legfőbb bűnösére. Egyetért-e ezekkel az új elméletekkel? A szénhidrátok ugyanolyan rosszak, mint festették?
V: Abszolút egyetértek Taubesszal. Azt is gondolom, hogy a túlsúly legfőbb tettesei a cukrok és a szénhidrátok. Valójában az 1960-as évekig bizonyos konszenzus alakult ki a szénhidrátok felelősségéről. Abban az időben a legjobban követett módszer a négy „P” volt, amely abból állt, hogy nem esett kenyér, burgonya, péksütemény és tészta. Vagyis a szénhidrátok kivágása, amiben szinte az összes táplálkozási szakember egyetértett.
Remélem, hogy az EU az élelmiszer-előírásokat az észak-amerikaiakra vonja be, mielőtt lehetővé teszi számukra, hogy termékeiket bemutassák a piacunkon.
Ez a konszenzus addig tartott, amíg számos tanulmány megjelent, amelyekben arra a következtetésre jutottak, hogy az észak-amerikaiaknál sokkal magasabb a szívproblémák okozta halálozási arány, mint más országokban. Ezek a vizsgálatok kezdtek rámutatni a koleszterinre, mint e patológiák okára, de ezeket nem dokumentálták kellőképpen. Nagy hatással voltak azonban a lakosságra, ami a médiának köszönhetően felerősödött, és ettől a pillanattól kezdve az Egyesült Államok háborúba lépett a koleszterin ellen. Olyan háború, amilyet csak ők tudnak készíteni, egyfajta Vietnam a koleszterin ellen, így még a szupermarketekben is végeztek teszteket. A közvélemény körében nagyon nagy volt az aggodalom.