Interjú Miguel Ángel Almodóvarral, a Második agy szerzőjével
A. Minőségi és mennyiségi változásai bélflóra a helytelen étrend és életmód miatt egyensúlyhiányhoz vezet dysbiosis, amelyek hozzájárulhatnak számos olyan kórkép kialakulásához vagy súlyosbodásához, amelyek mind az emésztőrendszert befolyásolják, például krónikus székrekedés, hasi duzzanat vagy gyulladásos bélbetegségek, például migrén, rheumatoid arthritis, sőt dermatológiai problémák is. Beszéltünk Miguel Angel Almodóvar, táplálkozással és gasztronómiával foglalkozó kutató, újságíró és terjesztő, aki nemrég jelentette meg A második agy című könyvét (Editorial Paidós, 2014), amelyben elmagyarázza az új tudományos felfedezéseket arról a nagyon fontos szerepről, amelyet a gyomor és a bélflóra játszik a mi fizikai és mentális egészségre, és különféle kiegyensúlyozott menüket kínál, amelyek segítenek megőrizni vagy visszanyerni a mikrobiota egyensúlyát és jobban érezzük magunkat.
Mi a diszbiózis, kit befolyásolhat, és mi az oka?
Ez a mikrobiom egyensúlyhiánya, amit régen a bélflóra nevének neveztünk, és amely ma már tudjuk, hogy egy ökoszisztéma, amely mintegy 100 milliárd élő mikroorganizmusból áll, beleértve a hasznos csoportokat és más kórokozókat. Ha az egyensúly megszakad a kórokozók javára, a bélfalak átjárhatóvá válnak, és a méreganyagok elkezdnek áramlani a véráramba. Becslések szerint a dysbiosis kisebb-nagyobb mértékben jelenleg a lakosság 80-90% -át érinti. Az okok a legnagyobb mértékben a legkevésbé fontosak: kiegyensúlyozatlan és táplálkozási szempontból nem megfelelő étrend, az antibiotikumokkal való visszaélés, a stressz fokozódása és hiánya, amely a válsággal együtt a becslések szerint 65% -kal nőtt, és a túlzott higiénia.
Ha a lakosság 80-90% -át változó mértékben befolyásolja valamilyen típusú bélprobléma, ennyire romlott-e az étrendünk, vagy ez már a nagyszüleink idején történt, de még nem fedezték fel?
Nyilvánvaló, hogy az elmúlt évtizedekben étrendünk drámai módon javult a biztonság és a higiénia tekintetében, de minősége és táplálkozási változatossága miatt elszegényedett. A prebiotikumok vagy rostban gazdag ételek, valamint a probiotikumok, különösen az erjesztett vagy savanyított ételek fogyasztása drámai módon csökkent, míg a finomított lisztek és egyszerű cukrok, állati fehérjék, részben hidrogénezett vagy transzzsírok és az előre főtt élelmiszerek fogyasztása az egekbe szökött. vagy ócska, nagyon bőséges élelmiszer-adalékanyagok, színezékek, sűrítők vagy ízfokozók között, amelyek olyan károsak, mint a nátrium-glutamát vagy az E-621.
Az elmúlt 20 évben az ételallergiában vagy intoleranciában, valamint a gyulladásos bélbetegségekben szenvedő gyermekek és felnőttek számának köze van az étrendünkhöz, vagy az étkezési módunkhoz vagy az ételkészítéshez.?
Minden összefügg az étellel és mindenekelőtt a növényvédő szerekkel való visszaéléssel a mezőgazdaságban, valamint az állattenyésztésben elterjedt hormonokkal és antibiotikumokkal. Az óceánok szennyezése szintén meghatározó befolyással bír, és a WHO már figyelmeztetett a nehézfémek, különösen a metilhigany nyomainak növekedésére a nagy halakban, például tonhalban, lazacban vagy kardhalban. Egy másik megfontolandó elem, amelyre a WHO is figyelmeztetett, a császármetszéssel történő születések jelentős növekedése, mivel a hüvelyi-anális út figyelmen kívül hagyásával a csecsemő nem kapja meg anyjától az immunrendszer megfelelő előkészítéséhez elengedhetetlen mikrobiális információkat, ami végül hevesen és helytelenül reagál az ártalmatlan ingerekre.