Ipari Microlab - Hőmérleg módszer
A Microlab Industrialnál van egy Sartorius MA35 termobalance az élelmiszerek nedvességtartalmának meghatározásához, előnye, hogy automatikusan meghatározza a nedvesség százalékát olyan pontossággal, amely más módszerekkel nem lehetséges.
Az élelmiszerek nedvességtartalmának meghatározása az egyik legfontosabb folyamat, amelyet az élelmiszer feldolgozásában és ellenőrzésében használnak, mivel ez jelzi az azonos összetételű víz mennyiségét.
A nedvességtartalmat általában százalékban fejezik ki, a számok a természetes élelmiszerekben 60-95% között változhatnak.
Számos oka van annak, hogy a legtöbb élelmiszeripar meghatározza a páratartalmat, ezek közül néhány lehet:
- Az alapanyagok vásárlója nem akar felesleges vizet vásárolni
- Ha a víz bizonyos szintek felett van, megkönnyíti a mikroorganizmusok fejlődését
- A vaj, a margarin, a tejpor és a sajt esetében a legmagasabb érték szerepel.