Iránymutatások az étcsokoládé fogyasztásához: öröm és kognitív egészség

Iránymutatások az étcsokoládé fogyasztásához. Öröm és kognitív egészség?

Idoia Ibero-Baraibar 1, Itziar Abete 1,2, José Alfredo Martínez 1,2,3,4,5, Ana Rodríguez Mateos 4 és María Ángeles Zulet 1,2,3

1 Táplálkozási Kutatóközpont. Élelmiszertudományi és Élettani Tanszék. Gyógyszerészeti és Táplálkozástudományi Kar. Navarrai Egyetem. Pamplona.
2 Orvosbiológiai Kutatási Hálózat Központja, az elhízás és táplálkozás fiziopatológiája (CIBERobn). Carlos III Egészségügyi Intézet. Madrid.
3 Navarra Egészségkutatási Intézet. Pamplona.
4 Táplálkozási és Dietetikai Tanszék. Diabetes és táplálkozástudományi osztály. Kings Főiskola. London.
5 IMDEA Étel. Madrid

A növényi eredetű élelmiszerek fogyasztása az emberi egészség különféle előnyeivel függ össze, többek között vitamin-, ásványi anyag- és antioxidáns-tartalmának köszönhetően. A kakaó polifenolokban, nevezetesen flavanolokban gazdag élelmiszer, amelyben néhány egészséges tulajdonság megmutatkozott. Ebben az értelemben Orozco-Arbelaez et al. (1), a Kórházi táplálkozás, releváns kérdéssel foglalkozik, és ugyanakkor vita tárgyát képezi a szokásos csokoládéfogyasztás szerepe az idős emberek kognitív állapotában. Ennek a kutatásnak az eredményei azt mutatják, hogy kapcsolat állhat fenn a csokoládé, különösen az étcsokoládé bevitele és a kognitív funkció javulása között ebben a csoportban egy keresztmetszeti tanulmány révén, amely az ENRICA vizsgálat adatai alapján készült, 2056 egyénnel (1).

Másrészt a kakaó-flavanolok kognitív szintű hatása megmagyarázható, mivel ezek a vegyületek az abszorpciót követően behatolhatnak és felhalmozódhatnak a tanulásban és memóriában részt vevő agyi régiókban, amelyek előnyösen a hippokampuszban helyezkednek el. A csokoládé-flavanolok legalább két mechanizmuson keresztül működhetnek: a) közvetlen kölcsönhatások révén a sejtkaszkádokkal, amelyek részt vesznek a neurogenezist, az idegsejtek működését és az agyi kapcsolódást elősegítő neuroprotektív vagy neuromediális fehérjék expressziójában; és b) a véráramlás és az agyi angiogenezis, valamint a kapcsolódó érzékszervi rendszerek javításával (5).

Másrészről, annak ellenére, hogy a kakaó flavanol bevitelének és a kognitív állapotnak a hatására korlátozott számú vizsgálat történt, a központi és perifériás értágulattal kapcsolatos szempontok a kognitív képességgel kapcsolatban következetesnek tűnnek (3). Azonban még mindig vannak eltérések a dózissal, az életkorral, az időtartammal és a kognitív előnyök meghatározásának módjával kapcsolatban.

A kakaó-flavanolok egyéb egészségügyi előnyeit egy cikkben írták le Kórházi táplálkozás néhány évvel ezelőtt (6), ahol kiderült, hogy a kakaó vagy a csokoládé fogyasztása növeli a plazma antioxidáns kapacitását, csökkenti a gyulladást és csökkenti a szisztolés és diasztolés nyomást a polifenol tartalomhoz viszonyítva, és arra utal, hogy bizonyos génjelöltek részt vehetnek a szív- és érrendszeri előnyökben betegségek (6).