Ismerje meg a 10 kulcs sütésének művészetét, hogy szakértő barbecue legyen
A barbecue-ról beszélni sokkal több, mint főzni. Az argentin kreol grill világába való belépés azt jelenti, hogy a jól ismert folklór szokásos hordozója. A grill készítése nem csak húsdarabok főzése a grillen, hanem tisztában kell lennünk azzal, hogy követjük és egyben megteremtjük a hagyományokat. A részletek, amelyeket figyelembe kell vennie a bemutatáshoz.
1 - Számítsa ki a szükséges húsmennyiséget.
A barbecue méretét az étkezők számának függvényében kell kiszámítani. Becslések szerint négy ember számára az alapgrill két chorizo, két vérkolbász, négy csincsulin szelet, négy vese szelet, négy darab édes kenyér, egy csík sült zászló, egy adag vákuum és egy negyed csirke lesz.
2 - Ismerje az ételek eredetét.
Minden barbecue számára elengedhetetlen tudni az élelmiszer és/vagy alapanyagok eredetét, amelyekkel együtt fognak dolgozni; melyik állat származik a választott húsból, milyen nevelési módnak vetették alá, milyen étrendet stb. Csak akkor tudjuk megfelelően dolgozni, ha tudjuk a felhasznált élelmiszer eredetét. Ezen a ponton vörös hús, baromfi, hal, gyümölcs és zöldség szerepel.
3 - Válassza ki jól a húst.
Mítosz, hogy "a barbecue kezéből nincs olyan kemény hús, amely ne puhulna meg". Bár művészetünk és grillezési tapasztalatunk kulcsfontosságú, tudnunk kell, hogyan lehet azonosítani és kezelni a finom és jó minőségű húsokat, hogy kielégítő végeredményt érjünk el a tányérunkon. A grillezéshez leginkább használt marhadarabok: borda, vákuum, matambre, chorizo steak, marhaszem, bélszín, entraña és farfarok.
4 - Grillezés előtt helyezze el az ételt a munkaasztalon.
A barbecue, más néven achuras és hús keveréke, nagyon népszerű, mivel lehetővé teszi a különböző darabok és típusú húsok megkóstolását. A legklasszikusabbak közé tartozik a chorizo, a vérkolbász, a vese, a csincsilla, az édes kenyér, a szalagos sült, a vákuum és a csirke. Különböző típusú húsok, vágások és achurák használatával a főzés és a hús típusa is különbözik. Például lesznek olyan termékek, amelyek megkövetelik tőlünk a jelölést vagy az előkészítést, mások pedig nem, és így tovább. Ezért javasoljuk mindig a grillező felállítását a munkaasztalra, mielőtt felkészülnénk a grillezésre.
5 - Válassza ki a típusát Grill.
Az a típusú támogatás, amelyet a pörkölésnél használunk, elengedhetetlen, mivel meghatározza többek között a sült ízét és aromáját. A leggyakrabban használt kétféle típus van: az egyik kerek, a másik V alakú vas; Bár léteznek más típusú grillek is, például a karó vagy a köpés, a régi ágyakból készült elasztikus alapanyagokból vagy a trellises alapon készült, nagy sültekhez.
6 - Gyújtsd meg a jó tűz varázsát.
A tűz varázsának hagyományos és klasszikus módja a pörköléshez magában foglalja a faszén és/vagy a fa körülvételét olyan kis eszközökkel, amelyek képesek kitartó, nem kialudt fellángolást okozni. Ezek az eszközök alkohol, papír és fa, amelyeket természetesen nélkülözhetetlen eszközként adnak a szénhez és/vagy a tűzifához. Van azonban egy másik módja a tűz meggyújtásának, sokkal praktikusabb és egyszerűbb, mint a hagyományos. A titok a következő: veszünk egy kemény és régi kenyeret, és alkohollal áztatjuk, majd arra a helyre tesszük, ahol tüzet fogunk tenni. Végül a kőszénre kell helyezni a szenet, és így megkezdjük a világítást; rövid időn belül mindent felgyújtanak, és folytatjuk a szén vagy tűzifa hozzáadását, amíg meg nem kapjuk a kívánt mennyiséget.