Ismerős ízek vidám tapintással, trend a szószokban 2020-07-09
KANSAS CITY - A mashupok lendületet kapnak a mártogatós kategóriában, amikor a fogyasztók más csavarral keresik az ismert ízesített termékeket. Vegyünk például bivaly sriracha mártást.
„Mindenki mindenben szereti a bivalyt; szinte olyan, mint egy tanya ”- mondta Robert Murphy, a kutatószakács és az innovációs szakember a texasi Carrolltonban működő Illes Foods-nál. „Megállapítottuk, hogy a fogyasztók szeretik a szórakoztató csavarokat az ismert ízeknél. Kombinálva, hogy a hő iránti vágyakozással minél melegebb, annál jobb manapság, természetes, hogy e két íz kombinálása mindennapossá vált. ".
A regionális etnikai mártások is trendben vannak - mondta Murphy, és az Oaxacan anyajegyet idézte a vásárlók népszerű kérésére. Japán és filippínó ízeket is láthat a láthatáron, valamint a vietnami és a cajun konyha fúzióját.
"A fogyasztók nagyobb valószínűséggel próbálnak ki új és ismeretlen ízt, ha valami ismerőssel párosulnak" - mondta Joshua Goldmeier, az Illes Foods marketing menedzsere. "Ez olyan, mint egy híd ahhoz az" odakint "ízhez. A mangó gochujang erre remek példa. Maga a mangó egy ponton nem volt ismerős, és jellemzően olyan ismert ízzel párosult, mint a narancs. A mangó már megszokott íz, amely a gochujang-szal kombinálva hozzáférhetőbbé teszi az egyesített ízeket. ".
Roger Lane, az Sensient Flavours marketing menedzsere, Hoffman Estates, Ill., Megjegyezte, hogy a salsa folyosón növekvő igény mutatkozik a csúcskategóriás üzletek iránt.
A Freak Flag Organics (Minneapolis) által nemrégiben kiadott néhány növényi kártevő kaliforniai paprikát vagy borsót tartalmaz, valamint dió- és tejtermékmentes. Az alap pestó fenyőmagot és parmezán sajtot tartalmaz; A márka termékei kenderből vagy tökmagból készülnek, amelyek a termék szerint krémesebbé teszik a terméket. A sorban találhatóak többek között a répa ketchup, a chipotle sriracha, a füstölt vörös mustár és a curry vakond szósz.