Itt az étel egészségesebb, kevesebb zsír van benne
A Kaukázusból érkező Natalia Krutius körülbelül két éve készít tipikus baszk pintxókat a Café Kursaalban. Szerelmes a tengerbe és Donostia építészetébe, Gipuzkoa fővárosában telepedett le, hogy megpróbálja ötvözni az orosz és a baszk konyhát
donostia. Azt mondják, csendes és szorgalmas. Az Alániai Köztársaság fővárosában, Vladikaukazban született, nyolc évet töltött Ukrajnában, Cherkasy városában, ahol a műszaki és jogi tanulmányok elhagyása után Donostia-ba érkezett. Ma, 33 éves korában átment a báron, de inkább a konyhában tartózkodik, és mindennap feltalálja mindkét kultúrát.
A pintxóinak orosz receptjei vannak?
Itt az orosz étel nem túl sikeres. Régebben sajtpintxót készítettem, kevés kaviárral és egy szál petrezselyemmel. Nagyon színes volt, de senki sem ette meg.
És bevitte-e a baszk recepteket az étrendjébe?
A városom a belső térben található, és nem volt ott friss hal. Csak fagyasztva találtam, és az az igazság, hogy nagy a különbség. Szeretem.
Eszik több baszkot vagy oroszt?
Baszk, mert gyorsabb. De még mindig elkészítem a Borscht-ot: egy levest, amely burgonyát, sárgarépát, hagymát, répát, káposztát, pirospaprikát, zöldet és paradicsomot tartalmaz. Sok mindent hordoz magában, de a baszkoknak ez nem tetszik. És folyamatosan készítem az orosz húsgombócokat: darált hús, nyers rizzsel elkeverve, és ahogy kész, a rizs felpuffad, és a golyók sündisznónak tűnnek.
Melyik konyhával szállsz meg?
Teljesen különböznek egymástól. Itt az étel sokkal egészségesebb, kevesebb zsír van benne. Ezen felül sokkal jobban bemutatja. Szebb és jobban vonzza. Ott több kalóriával eszel a hideg elleni küzdelemben.