Iwao Komiyama, a japán gasztronómia szakértője, aki a sushit népszerűsítette az argentin asztalon

Nincs egy hónapja ahhoz, hogy 40 éves tapasztalatot szerezzen az argentin gasztronómiában. A paradoxonokhoz hozzá kell tenni, hogy a Világkupa-torna idején Iwao nagyon fiatalon a konyhában kezdett, amikor Buenos Airesben elkezdődött a 78-as világbajnokság., Iwao Komiyamát Argentínában a "sushi királyának" tartják. Ma a japán konyha rangos séfje tanácsot ad a vadonatúj Gourmand étterem ázsiai étlapjának, és kinevezték a japán gasztronómia latin-amerikai nagykövetévé.

Keretében Nemzetközi sushi nap, Infobae Megkereste a szakértőt, és megkérte, hogy tárja fel az otthoni finom házi sushi elkészítésének néhány titkát, és mit gondol az argentin japán konyháról.

Iwao úgy emlékszik, hogy a konyhában először pontosan '78 -as évben indult, amikor Argentína megnyerte a világkupát, és amikor a sushi "ritka japán étel" volt, és nagyon kevés. "Barátaim viccelődtek, mondván, hogy őrült vagyok, és ha sikerül, akkor csoda. Az egyetlen álmom az volt, hogy az emberek nyers halat esznek egy olyan országban, ahol csak húst ettek és jól főztek".

Hosszú utat kellett azonban néznie, hogy eljusson ahhoz, ami ma, a japán konyha elismert szakácsa az országban. "Az összes szakaszt végigcsináltam, mosogatóban kezdtem mosogatni, majd zöldségeket vágtam, majd konyhai asszisztens voltam, folytattam az edzéseket, és továbbra is asszisztens voltam a sushi elkészítésében, és így tovább lépésről lépésre".

- Ön szerint a sushi az argentinok egyik kedvenc étele a pörkölés után? Miért?

- Igen. Úgy gondolom, hogy a sushi az egyik legegészségesebb konyha a világon, és az argentinok megváltoztatták szokásaikat az elmúlt években; most arra törekednek, hogy egészségesen étkezzenek és egészségesek legyenek. A japánok élettartam-indexe a legmagasabb a világon, és éppen étrendjük miatt.

- Van valami titok vagy trükk, amelyet elárulhat egy jól elkészített házi sushi elkészítéséhez?

---