Izlandi diéták

Nem csoda, hogy a hal fontos része az izlandi étrendnek. Az északi kultúrákhoz hasonlóan az izlandiak is elegendő mennyiségű halat élveznek étrendjükben. Édes, egész évben kapható, mivel az Atlanti-óceán északi kristálytiszta vize tele van foltos tőkehal, tőkehal, lepényhal, laposhal, hering és garnélarák. Minden szempontból elkészített izlandi tenger gyümölcsei étrend: szárított, füstölt, sózott, pácolt, sült és akár nyers. Egyetlen étel izlandi halat harap a Hákarlba, amely pácolt cápahús. Úgy készül, hogy a húst vékony csíkokra vágja, és több hétig tiszta kavicságyakon pózol. Később speciális raktárakban mosták és szárították.

Bárány és birka

A juhok izlandi Sziklás-hegységben gyarapodnak, így az ország vágott hús bárányává válnak. Bárányt értékesítenek a növénynek, a darabokat fűszerekkel, sózva, füstölve vagy frissen. Készíthető belőle kolbász, virsli, vagy akár húspép, amelyet burgonyaliszttel kevernek össze, hogy húsgombóccá alakítsák. A bárány az izlandi étrendnek is gyakori része. Készíthető belőle blóðmör kolbász, rozs- vagy árpaliszttel sűrített juhvérben lévő sóból készült különleges karácsonyi kolbász, juhmájból készült lifrapilsa. Az SVID nevű hagyományos étel egész füstölt vagy friss bárányfejből készül. Az SVID-t főzték vagy fejes sajttá változtatták, amelyben a bárány fejének húsa a saját zselatin zseléjében található.

---