Japán konyha, különféle ételek - CSATORNA EGÉSZSÉG
A japán konyha szerelmesei jól tudják, hogy ez nem így van, és hogy a rendkívül népszerűvé vált sushi mellett japán kultúra sokféle gasztronómiai feldolgozást kínál, amelyek senkit sem hagynak közömbösen. Mint látni fogjuk, különböző készítmények léteznek, amelyek nagyon eltérnek attól, amit az európai szájpadlás szokott, és emiatt sokszor vagy szereted őket, vagy taszítanak, gyakran nincs középút.
létezik készítmények sokasága amellyel egy vagy több könyvet meg lehet tölteni a japán konyháról, de megnézzük a készítmények és ételek leggyakoribb típusait.
Az étkezés módja
A japán konyha a japán kultúra másik része, ezért tükrözi az elkészített harmónia és odaadás keresését. Minden van esztétika és egyensúly: esztétika a megjelenítésben és az ételek kínálatában egyensúly. Az alkalomtól függően az előadás szabályai többé-kevésbé szigorúak lesznek, de a készítmények sokaságának bemutatásáról szól, amelyek magukban foglalják különböző színek, ételek és főzési módok. Az ételeket általában kis tálakban és tálcákban tálalják. Az adagok általában nem nagyok, de a változatosság érvényesül, és a legtöbb ételt általában apró adagokra osztva eszik, hogy pálcikákkal jól el lehessen venni. A minta az úgynevezett bento, néhány rekesz elválasztva rekeszekkel, hogy élelmiszert vásároljon. A Bentót felnőttek és gyermekek számára egyaránt használják.
Ételfajták a japán konyhában
Sushi és Sashimi
A sushi olyan módon terjeszti és szerzi híveit kultúránkban, hogy ma már egyre könnyebb sushit vásárolni, nemcsak az éttermekben, hanem az „elvihető” létesítményekben és szupermarketekben is. Tehát nem igényel sok előadást, de csak abban az esetben, ha sushi-ról beszélünk, főként ezeken alapuló készítményekről beszélünk rizs, nori tengeri moszat és különböző összetevők, például nyers vagy félig nyers hal, zöldség stb. Különböző típusú sushi létezik: maki, temaki, futomaki, uramaki, gokonmaki, husomaki, niguiri ... és másrészt a sashimi, amelyek apró filék vagy taquitosok és nyers halak.
Táplálkozási megjegyzés: a sushi és a sashimi is nagyon alacsony zsírtartalmú készítmény, amely egészséges ételeken alapul, bár figyelembe kell venni, hogy a nyers ételek fogyasztása bizonyos óvintézkedéseket igényel, mint pl. halak előfagyasztása az élő anisakisok esetleges befogadásának és a zöldségek megfelelő mosásának elkerülése érdekében. Másrészről a fehér rizs glikémiás indexe némileg magas, ezért a glikémiás szabályozási problémákkal küzdőknél figyelembe kell venni.
Tészta
A tészta világa a japán konyhában pontosan olyan, mint egy világ, mert sok olyan dolgot találunk, amelyet sokféle módon lehet főzni, wok, levesétel részét képezi stb. Leegyszerűsítve beszélhetünk udon, amelyek a legvastagabb tészták, amelyeket többnyire forrón fogyasztanak húslevesben, az soba, hajdinatészta, melegen vagy hidegen is tálalható, a ramen amelyek húslében más összetevők keverékével elkészített búzalisztes tészták, és amelyek valójában kínai eredetű ételek, és somen őket, vékony, fehér tészta búzalisztből, amelyet általában hidegen fogyasztanak.
Táplálkozási megjegyzés: A tésztát - amint kommentáltuk - ezerféleképpen fogyasztják, ezért az étel táplálkozási hozzájárulása a készítménytől függően nagyban változik. Általánosságban elmondható, hogy a tésztaételekhez általában zöldség, hús vagy hal. A japán konyhát nem a sok zsír hozzáadása, hanem a zöldségek jelenléte és az összetevők variációja jellemzi, így sok zöldséges tésztaétel, némi hús és hal tökéletesen helyes, kiegyensúlyozott és teljes étel lehet.