Japán sós bors curry recept, japán konyha
A japán curry olyan, mint a suttogás a telefonjáték végén. Indiában kezdődött, Anglia elfogadta, majd később Japánba exportálta. Japán változatának kevés köze van az indiai curryhez. Egyrészt az indiai curry élénkebb és tele van ízzel, míg a japán curry pazar és tele van "umamival". Számomra a japán curry olyan, mint az indiai curry félénk unokatestvére, finom, de kevéssé ismert.
Azok számára, akik szeretik Japánt, első utazásakor találkozhatott egy japán curry házzal, mint például a "CoCo Ichinanya curry house", vagy esetleg kipróbálta városának japán éttermében. Akárhogy is legyen, ha egyszer tesztel, leesik a lába előtt. Szerencsére otthon könnyen elkészíthető a curry készítményeknek köszönhetően. A legalapvetőbb változata vízzel és zöldségekkel gyors és egyszerű curry-t kínál.
Azonban fél órával többet fektetve be és végrehajtva pár módosítást, amelyeket sok "próbával és hibával" fedeztem fel, ezt a curry készítményt japán étteremhez méltó étellé alakíthatja. Mered kipróbálni?
Japán Curry recept. 1. tipp: Karamellizáljuk a hagymát.
Számos online recept azt javasolja, hogy adjon hozzá negyed reszelt almát vagy akár zúzott banánt a curry-be, hogy növelje annak édességét.
Különböző lehetőségek kipróbálása után hamar rájöttem, hogy a hagymák karamellizálása jobb eredményt hozott, finoman növelve édességüket és összetettebbé téve őket. Ennek az eredménynek a "gyors" elérése érdekében a hagyma karamellizálását választottam a Kenji López stílus egyik változatában (link angolul).