JAVIER GARCÍA "Ma a konyha a helyes táplálkozás legfontosabb eszköze"

  • Rajt
  • ELLÁTÁSI PIACOK
    • ARENAL
    • MEGTESTESÜLÉS
    • BECSÜLETES
    • HELIOPOLIS
    • TRIANA
  • TANFOLYAMOK ÉS MŰHELYEK
  • Mentse meg a tartományt
  • EGYÉB RENDELKEZÉSEK
  • JELENTÉSEK
  • KÖVETÉS ÚTJAI
  • TEVÉKENYSÉGEK
  • Italok és asztalok
  • A SÓKEZELŐ ÚTMUTATÓ
    • Bárok és éttermek
      • TÖRTÉNETI KÖZPONT
      • TRIANA - LOS REMEDIOS - DÉL
      • NERVIÓN - MACARENA - ÉSZAK
      • TARTOMÁNY
    • ÍRÁSBOLTOK
    • Borászatok
    • ELVITEL
    • Kenyér és kézműves kenyér
    • SEVILLAN TERMÉKEK
    • EGYÉB SZAKEMBEREK
  • TAKARÓ MEGTALÁLÓ
  • KÖZLÖNY TÁBLA
    • AKCIÓK ÉS AJÁNLATOK
    • TAPAS PALA
    • FOTÓALBUM
  • RÓLUNK
  • KAPCSOLATBA LÉPNI

JAVIER GARCÍA
"Ma a konyha a helyes táplálkozás legfontosabb eszköze"

Vigyázni magára és élvezni az evés örömét egyszerű. Javier García, a La Báscula (Canal Sur TV) táplálkozási tanácsadója, az Escuela Superior de Hostelería de Sevilla táplálkozási és élelmiszer-technológiai professzora és a Lidl YouTube-csatornájának táplálkozási tanácsadója elmondja szokásairól és preferenciáiról, és tanácsokat ad nekünk.

javier

Szöveg és fotók: Rey Romero

Táplálkozási szakemberként előbb egészséget csinál vagy ízlel?
Először az íz, utána az egészség. Ha egészségről és nem ízlésről beszélünk, az a tányéron marad. Másrészt, ha van íz, és akkor találunk egészséget, legalábbis a test belsejében van. Egy dolgot szeretnék mondani, hogy ha a lehető legkevésbé feldolgozott élelmiszerekről van szó, az mindig egészség lesz, függetlenül attól, hogy miként főzték. Sokan elrejtőznek, hogy nem főznek, és amit nagyon előre elkészített ételként használnak. Az alul főtt ételekben rengeteg tápanyag, cukor, zsír található ... egészségtelen. Az ötlet tehát kevés feldolgozott termék fogyasztása. Ily módon, még akkor is, ha sütve főzöm őket, a sütőben ..., mindig egészségesebb lesz, mint bármilyen feldolgozott termék. Ezért mondom először az ízt, és ha kevéssé feldolgozott ételeket használok, azok mindig egészségesek lesznek. Ha az íz nem áll az egészség előtt, akkor nekem semmi haszna. Püré formájában nagyon egészséges terméket nem ehetek, mert egy hónap alatt elfárad. Mint az étkezés pótló turmix kampányok. Ezek nem élelem.

Mondhatni, hogy az ízletes ételek főzésének megtanulásával ízét vagy érdeklődését keltheti az egyszerre egészséges ételek készítése.
Ez az, hogy az egészség egyedül jön. Ha bármilyen ételt készített, amely ízletes és alapanyagokból készül, akkor az egészség önmagában jön. Legyen szó salátáról, húsról, legyen sült vagy panírozott. Nem számít. A termék fontosabb, mint a folyamat. Ne beszéljen velem sütésről vagy nem sütésről, mondja el, mit süt. Néhány friss szardella, csodálatos. A probléma az, hogy az emberek feldolgozott ételeket használnak a főzés elkerülése érdekében. Kockafejû. Konyha. Az ipar tudja ezt, és ad egy lasagnát három sajtujjal és kevés cukorral. Három perc a mikróban és megoldva. Elveszik a főzés problémáját, és átveszik a szokásait.

A tied az élelmiszer-technológia ...
Én is táplálkozási szakember vagyok!

Tehát az iskolában mit csinálsz most?
Vezetem az élelmiszer-technológiai osztályt, és most inkább a táplálkozás témájára koncentrálok.

Mi a különbség mindkettő között?
A táplálkozás tanulmányozza az elfogyasztott ételek biokémiai folyamatát. A technológia azt tanulmányozza, hogyan lehet ezeket az ételeket megőrizni, feldolgozni és több ízt adni nekik. Tehát most mindkét típus uniójának elkötelezett vagyok. Két nagyon egymást kiegészítő tudományról van szó, mert tudom, mi az étel és hogyan dolgozzák fel, és most már tudom, hogyan lehet ezt kombinálni. Ez a tökéletes keverék. Mint egy gin és tonik, mindez az elemek keverékétől függ.

Ön egyedül él, és megvannak a főzési szokásai. Ha egy nap a pároddal laksz, akkor is te leszel a szakács, vagy teljes szabadságot adsz a másiknak a konyhában?
A szokásoknál többet rendeltek el, ami vagyok. Hátrány lenne, mert megszoktam egyfajta étrendet, és megértésre lenne szükség. Igaz, hogy nem hagytam, hogy teljesen megváltozzon.

Többet tenne a másik oktatása érdekében.
Természetesen. De ez az én szakmám, és ebből a szempontból megpróbálnék fenntartani néhány szokást, ahogyan a családom többi tagjával is tettem magamkal. Mert fontos, hogy az egészség számít abban a családban.

Mi a kedvenc ételed, amelyet az emberek gyakran mondanak "ez nem hizlal"?
Tészta. A hét tizennégy fő étkezéséből legalább öt vagy hat tészta. Az történik, hogy ehhez a tésztához kapcsolódóan mindig zöldséget teszek halhoz vagy húshoz, így az étrendemben a legnagyobb hely nem a tészta. Ez egy táplálék, amely energiát ad és mindenhez passzol. Szeretem. Attól függ, hogyan kezeli, milyen kötet? Nos, attól függ, hogy mennyi energiára van szüksége, vagy mi illik rá. Az történik, hogy manapság a gyors energiaforráshoz kapcsolódik, és talán nem ez a legmegfelelőbb étel a teljes lakosság számára. Ez az energia, amelyet sok ember nem fog felhasználni, de egy aktív ember számára igen. Sajátos módon mondom nektek, van, aki ilyen értelemben a rizst, a quinoát vagy a kenyeret részesíti előnyben.

Ez egy másik küzdelem a show-n, a kenyér.
Ma az ajánlásoknak változniuk kell. Sokszor a kenyéripar mindenkor kenyeret akar neked hozni. De távolítsa el vagy tiltsa be, nem. Sok olyan ételnél - például a tejnél - fordul elő, amelyiknek az a legendás pontja van, hogy az emberek mélyen szeretik, vagy utálják.