Javíthatja a tejszínhabot a Gasztronómia feleslegben; Inc

Ha elolvasta a Vaj készítése című bejegyzést, akkor már tudja (vagy tapasztalta), hogy a felvert tejszín feleslegének felverése (magas zsírtartalommal) egyrészt a tejsavót, másrészt a zsír. Alkalmanként mindannyiunkkal megtörtént, amikor felvertük a krémet, amire a legmagasabb pontot keressük, és ennek következtében túlléptük, akkor az, ami krémes és levegős krém volt, durvábbá válik. Javítható a túlzottan tejszínhab?

gasztronómia

Még nem próbáltuk, amikor csak megtörtént velünk, folytattuk a verést és vajat készítettünk, de úgy tűnik, hogy ha időben abbahagyjuk a verést, amikor a tejszínhab elkezd esni, mert a zsírgömbök eltörtek, és ez egy megjelenése krém vágott, lehet megoldás.

Ez a megoldás átmegy adj még egy kis tejszínt a habveréshez, kis mennyiséget, és óvatosan verje meg egy spatulával, ne elektromos rudakkal. Nézze meg a következő videót.