Javítsa a nyers zöldségek tápértékét tojás hozzáadásával
Tudjuk, hogy bizonyos ételek jobban működnek, ha együtt fogyasztják őket, különösen az egészséged fokozása érdekében. Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmányban kiderült, hogy adjon hozzá tojást egy salátához különféle nyers zöldségekkel, hatékony módja annak javítja a karotinoidok felszívódását, zsírban oldódó tápanyagok, amelyek csökkentik a gyulladást és az oxidatív stresszt.
A különböző színű zöldségeket tartalmazó saláta különféle karotinoidokat kínál, például béta-karotint, luteint, zeaxantint és likopint. Az lsavtartalom az egész tojásban, növeli mindezek karotinoidok felszívódását.
A vizsgálatban 16 résztvevő evett egy nyers salátát vegyes zöldséggel tojás nélkül, egy másfél tojásos salátát és egy három tojásos salátát. A saláták fogyasztását különböző szakaszokban végezték. Az összes salátát 3 gramm repceolajjal tálalták. A második saláta volt 75 gramm rántotta a harmadik pedig 150 gramm rántotta. Az eredmények szerint a karotinoidok felszívódása volt 3,8-szor magasabb amikor a saláta három tojást tartalmazott. A kutatók úgy döntöttek, hogy rántottát használnak annak biztosítására, hogy a résztvevők a tojás sárgáját és fehérjét egyaránt elfogyasszák. Csak a tojásfehérjét nem tesztelték.