Jó konzervet enni - Jobb az egészséggel
Ezt senki sem tagadhatja a konzervek már a napi étrendünk részét képezik. Gyorsan elfogyasztják őket, és nem igényelnek túl sok időt. Néhányat nem is kell főzni vagy melegíteni.
Mintha ez nem lenne elég, megmentenek minket, amikor a gyomrunk felmordul, és nincs időnk vagy kedvünk elkezdeni a vacsora elkészítését.
Hazaérünk, kinyitjuk a hűtőt és visszhangzik. De nem hajlandóak hívni házhozszállítási szolgáltatást, mert nem akarjuk elkölteni a pénzt, vagy mert rájövünk, hogy „jobban kellene ennünk”. Mit válasszunk akkor? Egy konzerv tonhal, amelyet a kamrában találtunk!
Konzervek fogyasztása, egyre visszatérő szokás
Elmegyünk a szupermarketbe, és veszünk egy jó adag konzervet. Ismerősen hangzik? Talán hosszú ideig otthon tárolhatjuk őket, esetlegesen felmerülő esetek miatt, vagy mert nem szeretünk sokat főzni. Azért is, mert lejárati ideje hosszú távú és hónapokig gond nélkül tárolható.
Ma mindenféle konzervet megtalálhatunk. A tonhal, pástétomok és szardínia, saláták és hüvelyesek, paradicsom- és gyümölcsmártások, például őszibarack szirupban.
Konzervek, jó vagy rossz?
A konzervek fogyasztásának számos előnye és hátránya van. Vannak, akik gyanúsak velük szemben, különösen, ha a csomagolás horpadt, vagy ha a címkéről hiányzik egy rész.
Ezt tudni kell amikor az ételt a dobozokba teszik, frissek. Ezért olyan hőkezelésnek vetik alá őket, amely megszárítja őket, vagy vizet adnak hozzá, hogy ne romoljanak el. Ezenkívül a tartalom pH-értéke módosítható annak élettartamának növelése érdekében.
Annak ellenére, hogy vannak emberek, akik ezt gondolják a konzervek tápértéke csökken, ennek nem kell így lennie. A hőkezelés bizonyos fehérjéket vagy vitaminokat denaturálhat. Másrészt a vízoldható vegyületek átjuthatnak a folyadékba, amelyben el vannak merülve. Ha azonban kihasználjuk a doboz teljes tartalmát, beleértve a folyadékot is, a tápanyagok vesztesége minimális. Az egyetlen dolog, ami szenvedhet, a termék érzékszervi tulajdonságai.
Mindazonáltal a konzervek valószínűleg több sót tartalmaznak, akár ötször több, mint egy vásáron vagy piacon vásárolt termék. A nátrium sok étel tartósítószere, és a túlzott fogyasztás olyan betegségeket okozhat, mint a magas vérnyomás vagy a folyadékretenció - olvasható a "Nature Reviews Cardiology" folyóiratban megjelent cikkben.
A konzervek tartalmaznak-e egészségre káros anyagokat?
Tartósítószerek
Jó lenne, ha megvennénk a konzervek és általában mindenki címkéjét. Az élelmiszer hasznos élettartamának meghosszabbítása érdekében tanácsos kerülni azokat, amelyek tartósítószert tartalmaznak, mivel biztonsága hosszú távon nem mindig garantált.
A nátrium-benzoát, a benzoesav vagy a citromsav a leggyakrabban használt tartósítószer. És ne tévesszen meg a kódjaik miatt! Megnevezésükhöz általában egy betűt és három számot (E-210, E-211, E-309 stb.) Használnak.
További jó ötlet, ha olyan konzerveket választunk, amelyek nem tartalmaznak olajat., mivel a kalóriabevitel nagyobb lesz. Jobb tartósítószerek, amelyek vizet tartalmaznak, vagy "természetesek", ahogy a kereskedelemben mondják. Jó példa a tonhalra.