Jó vs szénhidrát
Az alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend azért divatos, mert lehetővé teszi a gyors fogyást
Oszd meg a cikket
Sokan úgy döntenek, hogy a szénhidrátokat kizárják az étrendből. Getty Images
„Alacsony szénhidráttartalmú” vagy akár „szénhidrátmentes”: az alacsony szénhidráttartalmú étrend Egyre divatosabb, mivel úgy tűnik, hogy ez lehetővé teszi, hogy gyorsan elveszítse ezeket a bosszantó plusz kilókat. De vajon egészséges ez a tendencia? A tanulmányok azt mutatják, hogy a döntő tényező nem az elfogyasztott szénhidrátok mennyisége, de annak minősége.
Kenyér, tészta és rizs. Mindenki ismeri a klasszikus szénhidrátokat. Ezek azonban jelen vannak a gyümölcsökben, a tejtermékekben és a zöldségekben is. Az igaziak szénhidrát "bombák" az édességek és a limonádék. És ez az, hogy a szénhidrátok nem mások, mint cukormolekulák. Azonban nem minden szénhidrát egyforma. A szakértők megkülönböztetik őket a cukormolekulák alapján, amelyekből állnak: minél hosszabb a cukormolekulák láncolata, összetettebb szénhidrátok.
A glükóz és a fruktóz csak egy cukormolekulából áll, a szénhidrát legegyszerűbb formájából. A laktóz és a szacharóz két cukormolekulából áll. A növényi élelmiszerekben megjelenő keményítő vagy cellulóz a poliszacharid-cukrok hosszú láncának köszönhető.
A test számára egészségesebbek, mint az egyszerű szénhidrátok, mivel minél hosszabb a cukormolekulák láncolata, annál hosszabb ideig tart a test metabolizálása és felszívja őket a keringésbe. Ennek számos előnye van: A teljes kiőrlésű termékek például lassabban emelik a vércukorszintet, mint a cukorkák. Minden étkezés során a szervezet előállítja az inzulin hormont, amely lehetővé teszi a test sejtjeinek, hogy energiát nyerjenek a glükózból (vércukorszintből). Ezután a glükózszint ismét csökken.