Joghurt, szardella, olajbogyó és természetesen baklava, ezt ízli Törökország
Margarita Bernal gasztronómiai újságíró ebben a finom cikkben bejárja a török konyha legjobbjait.
A kedvező földrajzi elhelyezkedésnek köszönhetően Törökország egyedülálló kulináris gazdagsággal rendelkezik a világon, Franciaországgal és Kínával együtt. Délkelet-Európában és Délnyugat-Ázsiában található meg; Északnyugaton Bulgária és Görögország, északon a Fekete-tenger, északkeleten Grúzia és Örményország, keleten Irán, délen Irak, Szíria és a Földközi-tenger, nyugaton pedig az Égei-tenger. A határok megosztása számos országgal egyedülálló kulturális és gasztronómiai változatosságot kölcsönöz ennek a nemzetnek.
Az Oszmán Birodalom első világháború utáni összeomlását követően Musztafa Kemal 1923-ban megalapította a modern Török Köztársaságot Ankarában. Története során hódítókat és bevándorlókat fogadott különböző szokásokkal, összetevőkkel és fűszerekkel. A török konyha mindezek keveréke; Igazi fúziós konyha! És minden területén más és más.
Minden régióban egyedi
A nyugati és az égei-tengeri konyha az oszmán udvar és a görög konyha maradványain alapszik, a rizs helyett a bulgur búzával - főtt, szárított és aprított vagy őrölt búzával, korpa nélkül. Nem használnak annyi fűszert, mint az ország más részein, és receptjeikben a tenger gyümölcsei érvényesülnek.
A Fekete-tenger konyhája, beleértve Isztambulét is, főként tenger gyümölcseit tartalmazza, mert a halászat a régió egyik fő foglalkoztatási forrása. Október és február között a tenger tele van szardellával. A rengeteg utcai étel, házi levesek és pörköltek kukoricával, hüvelyesekkel és zöldségekkel, valamint süteményei és friss fűszernövényei teszik az egyik legkívánatosabb turistává.
Nem olyan gyakori, hogy bárány- vagy juhhúst esznek ott, mivel a terület nem a leggazdagabb a legelőn, és népe nem nagyon neveli ezeket a szarvasmarhákat. Ebben a régióban híres a török pizza: lahmacun, amely lapos kenyérből áll és általában ovális (sajt nélkül), darált hússal, hagymával és gyógynövényekkel tálalva.