Joima Panisello A nem megfelelően alkalmazott funkcionális ételek drágábbá teszik a vásárlást és kiegyensúlyozatlanná teszik a
Az új termékek bombázása, amelyek ennek vagy annak a rendellenességnek a csodaszerei, állandóak. A vásárlás pillanata, és szembe kell nézni a szterolokkal, omega-3-okkal, folsavval ellátott termékekkel. felveti a kérdést, hogy mennyire igaz az, amit ígérnek? Az elfogyasztott étel körül számos mítosz található, amely több félretájékoztatást okoz az állampolgárokban. Fontos, hogy a háziorvosok ismerjék ezen új, úgynevezett funkcionális ételek előnyeit és hátrányait, hogy a betegek a lehető legjobb tanácsokat kapják. Ezzel a szándékkal tartották "Az ételek előnyeinek és fenyegetéseinek mítoszai és valósága" című előadást szombaton, a XXVIII. Semfyc-kongresszuson.
Mik azok a funkcionális ételek? "Olyan természetes vagy gyártott termékekről van szó, amelyek a tápértékükön túlmutató előnyökkel járnak, és amelyek a betegségek megelőzése vagy az egészségfejlesztés szempontjából mérhető módon befolyásolják az élettani funkciókat" - magyarázza Joima Panisello, a Képzési Nemzeti Program igazgatója a lipidek és a kardiovaszkuláris kockázati tényezők csoportja és az Egészségfejlesztésért Alapítvány (FUFOSA) főigazgatója. "Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy azon kívül, amit az ipar kínál nekünk, a mindennapi étrendünk részét képező hagyományos ételek közül sok önmagában is funkcionálisnak tekinthető, például joghurt, dió, olajos hal vagy olaj. Ezeknek az ételeknek a használata lehetővé teheti számunkra, hogy a megfelelő táplálkozásról az optimális táplálkozásra térjünk át, de fogyasztásuk nem tudja pótolni az alapvető tápanyagok bevitelét. Ha az egyensúlyhiányban szenvedő emberek beveszik őket, visszapattanó hatása van, mivel úgy gondolják, hogy ezzel kompenzálják azt, amit nem a biztonság érzése miatt az étrendjük még kiegyensúlyozatlanabbá válik "- hangsúlyozza Panisello.
"Mindig elvégzem a három kérdés tesztjét: mit mutatott eddig a termék; ki kérdez tőlem, egészségi állapotától kezdve pénzügyeikig: ha cukorbetegségben, koleszterinban szenved, ha munkanélküliek. És végül miért kérdezi tőlem ma. A válaszok szerint megpróbálom oktatni a beteget. Képzeljünk el például egy hölgyet, aki elmegy az irodába, és elmondja, hogy reggel folyékony joghurtot reggelizik. Tudom, hogy kiegyensúlyozottan táplálkozik-e és az egészségi állapota, amellyel rendelkezik, és ha tudom, hogy ez rendben van, akkor hogyan veszem el azt a reggeli "ösztönzést". A másik dolog az, hogy nem egészséges módon táplálkozik "- mondja Panisello. A szakember hangsúlyozza, hogy a kiegyensúlyozott étrendet követõ egészséges ember már minden szükséges tápanyagot elnyel, anélkül, hogy funkcionálisakhoz folyamodna. "Egyeseknek előnyös lehet a funkcionális ételek, de ezekben a helyzetekben az orvosnak jeleznie kell. Az okos felhasználás az, ahol az előny származik. A helytelenül alkalmazott funkcionális ételek drágábbá teszik a vásárlást és kiegyensúlyozatlanná teszik az étrendet".
Mindebből az következik, hogy általában egyértelműen hiányzik a táplálkozási oktatás. Amit a nagymamák mondtak "mielőtt jobban ettél volna", annak oka van Panisello szerint. "Még soha nem voltunk ilyen tájékozottak a mediterrán étrend előnyeiről, és még soha nem vesztettük el annyira a gyakorlatban való alkalmazás szokását. Korábban az étrendet otthon programozták, amelyet minden nap játszottak: hétfőn lencse, hal Kedd. E szabályok szerint az ételcsoportok fogyasztásának gyakorisága helyes volt. A jelenlegi életvitel azt jelenti, hogy a hűtőszekrényben eldobják az első dolgot, általában zsírban és cukorban gazdag, energiasűrűségű ételek ".