Jól előkészítettek és táplálóbbá teszik a tésztaételeket

A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

Téged is érdekel

Plusz.

Friss és szalmonellamentes, de minőségi hibákkal
Funkcionális ételek: vásároltak és fogyasztottak, de ezek előnyei kétségbe vonhatók
Baubles: a vágy sötét tárgya
Hasonlóak, de nagyon eltérőek
Sült paradicsom és ketchup
Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2002. áprilisi nyomtatott kiadásban

Hét bolognai szószt elemeztek, amelyek ára gallonként 4,17 euró, míg Ferrer esetében 6,3 euró között mozgott. A fehérje bevitele a hét szószban hasonló, de a zsírban és a kalóriában különbségek vannak.

Nevük Észak-Olaszország régiójára utal, ahonnan származnak. És az asztali szószok csoportjába tartoznak, amelyek a különféle összetevők keverékének eredményeként jönnek létre, amelyeket kulináris feldolgozás után más ételek, jelen esetben elsősorban tésztaételek kíséretében használnak. Bár minden bolognai szósz paradicsomot, sertéshúst és/vagy marhahúst, zöldséget, például sárgarépát vagy hagymát, olajat, sót és fűszereket tartalmaz, az összetevők elkészítése és összetétele a hat mintában eltérőnek bizonyult, ami tápanyag-összetételüket és kalóriaértéküket a bevitel jelentősen eltér.

A bolognai szósz energiafogyasztása 80 és 140 kalória/száz gramm között van, hasonlóan a paradicsomszószokhoz, mint a ketchup (100 kalória), és jóval a majonéz (720 kalória/száz gramm) vagy a könnyű szósz (350 kalória) alatt. A szénhidrátok azok a tápanyagok, amelyek nagyobb mennyiségben jelennek meg (6% és 11% között), míg a zsírtartalom mutat a legnagyobb változékonyságot (4% és 10% között). Ne feledje, hogy a zsírok a legmagasabb energiasűrűségű tápanyagok: minden gramm 9 kalóriának felel meg, míg a fehérje vagy szénhidrát grammja körülbelül 4 kalóriát tartalmaz.

Ezeknek a szószoknak meg kell jelölniük a hús és a paradicsom százalékos arányát

Az ezekben a szószokban lévő fehérjék a teljes tömeg 3–5% -át teszik ki, tehát ez nem fehérje étel, ami nem meglepő, ha figyelembe vesszük, hogy a legtöbb húst deklaráló Barilla 19% húst tartalmaz.

Az összetevők változatossága azt jelenti, hogy a bolognai szósz sokféle vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, bár mindig kis mennyiségben készítik. Kiemeli az A-vitamin prekurzorainak, főleg a sárgarépának és a paradicsomnak a karotin tartalmát ezekben a szószokban. Egyéb vitaminok kisebb mennyiségben a B12, B6, B2 és a niacin. Az ásványi anyagokban a cink, a vas és a nátrium kiemelkedik (0,4 g/100 g). Végül a koleszterin jelenléte ezekben a bolognai szószokban minimális, 25 milligramm/száz gramm.

Röviden: a bolognai szósz jó étel, amely javítja a hozzá fűszerezett ételek tápértékét, de előfordulási gyakorisága szerény a tészta fűszerezéséhez használt kis mennyiségű szósz miatt. Az e szószokban használt hús tekintetében csak a Heliosé kizárólag marhahús; a többiben sertésekből származik (Ferrer), vagy sertések és szarvasmarhák keveréke.