José Andrés «Számomra a pokol nem képes megenni egy darab empanadát»
A híres séf, aki forgószél útján ellátogatott A Coruñába, hogy megnézze a World Central Kitchen nevű civil szervezetének a városban végzett munkáját, minden kérdésre elázik. Mivel azt is mondja, hogy szeret a Rías Baixas vizein merülni. Beszéltünk vele Galíciáról, humanitárius munkájáról és az Egyesült Államokban zajló tüntetésekről. A víz megy! ebben az interjúban, amit sokáig szerettünk volna megtenni
Mintha nem is lett volna az Egyesült Államok egyik legrangosabb szakácsa, José Ramón Andrés Puerta (Mieres, 1969), akit ismertebb nevén José Andrés séf válaszol felhívásunkra, miközben enni megy a híres helyi A pulpeira de Melide-ba A Coruñából. Maratoni út volt, de azt mondja, hogy "nagyon jó íze van a szájban". Amint elkezdődik ez a baráti beszélgetés, amely inkább annak tűnik, mint egy interjúnak, láthatja, hogy José Andrés Átlátszó, könnyed fickó, fáradhatatlan munkás és az egyszerű dolgok kedvelője, aki még mindig nem veszítette el asztriai akcentusát. Nedves lesz minden kérdésre, mert ahogy mondja az egyik nagy öröme a Rías Baixákon való búvárkodás és búvárkodás során, barátja, Raúl Pérez híres palackjait keresve. De az ember nem egyedül a vízen él. És ismerd fel élvezze néhány jó osztriga a torkolatból. De Akkor is elázik, amikor az Egyesült Államokról és Trumpról beszél. A víz megy! ebben az interjúban, amit sokáig szerettünk volna megtenni.
- Milyen volt a látogatás A Coruñában?
- Ez egy forgószél út. Szeretnék idejönni és több napig maradni. Munkámat tettem ebben a járványban. Megtiszteltetés számomra, hogy részt vehetek Spanyolországban a World Kitchen Central nevű civil szervezetemmel, és nagyon jól láttam A Coruñát, a Cocina Económica munkája lenyűgöző. Ezenkívül a gazdasági konyhák egyikét láttam a legtöbb méltósággal ebben az éhezőket tápláló humanitárius munkában. Azzal az étteremmel A Coruña nemes területén és ilyen gyönyörű módon, mosodai szolgáltatásokkal, zuhanyzókkal. Találkoztam Jacinto úrral, az elnökkel, és csodálatos volt az egész csapat, a szakácsok is. Nagyon szép. Büszkeséggel tölt el, ha tudom, hogy tudtunk együttműködni. Remarral különféle helyeken is osztottunk ételt, velük vagyunk Madridban is, és hihetetlen, Remar munkája is. És számos más nagyobb vagy kisebb szervezet.
- De kényelmesen élhet, anélkül, hogy észrevenné az emberek szükségét, miért teszi ezt?
- Emberek milliói végzik ezt a munkát, és valódi láthatatlan hősök. Sajnos őket nem követik a televíziós kamerák. És ami számomra kielégítő, annyi emberrel találkoztam, akik annyi segítséget nyújtottak és elengedhetetlen munkát végeznek, mert a világ nem működne nélkülük, még akkor sem, ha ezt nem ismerik el. Miért csinálom? Mert ők is ott vannak. Megpróbálok egy kicsit azoknak a hangnak lenni, akik nem kapnak lehetőséget a beszédre. Igyekszem mindannyiuk tükre lenni és elmondani a történeteiket.
—És mit gondol a gasztronómiánkról?
—Ha nem lett volna asztúr, biztos vagyok benne, hogy galíciai lesz. Nyilvánvalóan imádom a torkolatuk termékét. Összehasonlíthatatlan, és az itt található kert, amely nem kevés, a pörköltek, a gasztronómia körül mindig népszerű ünnepek. minden.