Kalcium Dr. Jorge Pérez Calvo Soler
Discovery Salud, 2009
A tudósok minden évben csodálkoznak és újraértelmezik, hogyan kell az ásványi anyagokat kiegyenlíteni, milyen legyen ez a biokémiai rejtvény. Például régebben azt ajánlották, hogy az étrendben a kalcium-magnézium arány 2: 1 legyen.
Újabban a kutatók az 1: 1 arányt szorgalmazták, és most egyesek azt állítják, hogy a bevitt magnéziumnak kétszerese kell lennie a kalciumnak. Ez az utolsó arány jobban felel meg a gabonafélék és zöldségek alapú étrendben talált természetes aránynak. Valójában a kalcium felszívódásához elengedhetetlenül szükséges összes ismert tápanyag kedvező keveréke megtalálható a kiegyensúlyozott étrendben, amelynek alapja: teljes kiőrlésű gabona, hüvelyesek, zöldségek, hal és magvak (különösen szezám).
A nyugati étrendben lévő kalcium a tejtermékek fogyasztásával jár. Azok az amerikaiak, akik nagy mennyiségű tejterméket fogyasztanak (az étrend 25% -a), jelentős kalciumhiányos problémákkal küzdenek, például ízületi gyulladással és csontritkulással. A kalcium jó felszívódásához magnéziumban, foszforban, valamint A-, C- és D-vitaminokban gazdag étrendre van szükség. Valójában ezen tápanyagok némelyike nélkül úgy tűnik, hogy a kalcium nem képes felszívódni.
A magnézium kapcsolat
A D-vitamin elengedhetetlen a kalcium hatékony felhasználásához. Erre az információra válaszul a tejipar szintetikus D3-vitaminnal dúsította a tejet.
A kalcitonin egy olyan hormon, amely növeli a kalcium mennyiségét a csontokban, és megvédi a lágy szövetekbe való felszívódástól. A magnézium serkenti a kalcitonin termelését, ezért növeli a kalciumot a csontokban. Az ízületi gyulladás számos formáját a kalciumfelesleg jellemzi a lágy szövetekben, miközben a csontváz hiányzik.
A teljes ételekben gazdag étrend általában jó gyógymód az ilyen típusú osteoarthritisre és a kalciumhiány legtöbb formájára.
A magnéziumot tartalmazó élelmiszerek a következők:
- Szárított hínár, például wakame, kombu, moszat, hidzsiki, arame és még sokan mások.
- Hüvelyesek, beleértve a szójababot és származékaikat is.
- Teljes kiőrlésű gabonafélék, például rizs, árpa, kukorica, búza, köles és különösen hajdina.
- Diófélék és magvak, különösen mandula, kesudió és szezámmag. A magas klorofill (zöld levelek és zöldségek) és spirulina algák ételek szintén jó magnéziumforrások.
Az állati tejtermékek, a tojás, a hús és a gyümölcs a legszegényebb élelmiszer a magnéziumban.
Meg kell említenem egy másik ételt, amely az algákkal együtt a legmagasabb magnéziumszintet tartalmazza: a csokoládét.