Kalcium tejtermékekben; Paschali tej
A kalcium a szervezetben a leggyakoribb ásványi anyag, amely a testtömeg 2% -át teszi ki. A testünk kalciumának 99% -a a csontokban található kalcium-foszfát sók formájában, a fennmaradó 1% pedig az extracelluláris folyadékban 1 .
A kalcium egy ásványi anyag, amely alapvető funkciókat lát el a testben, hozzájárulva a csontok és a fogak normális fenntartásához és az izmok normális működéséhez. Ezenkívül részt vesz olyan folyamatokban, mint a véralvadás és a sejtosztódás és a differenciálódás.a Másrészt, kalcium szükséges a gyermekek normális csontnövekedéséhez és fejlődéséhez.
A napi ajánlások erre az ásványi anyagra egy átlagos felnőtt étrendjében 800 mg [egy átlagos felnőtt referencia-bevitele (8400 kJ/2000 kcal)]. Bizonyos szakaszokban, például gyermekkorban, terhességben és laktációs időszakban a kalcium ajánlások 1300 mg, a 60 év feletti populációban pedig 1200 mg naponta 2 .
Ilyen módon, a tej és a tejtermékek a fő kalciumforrás az étrendben, mivel ezek az ásványi anyagok teljes hozzájárulásának körülbelül 60% -át adják 3. Mi több, a tej fehérjét és más mikroelemeket tartalmaz mint például a foszfor, a magnézium és a D-vitamin.