KÁLIUM-ALGINÁT IN
KÁLIUM (ALGINÁTJA). Alginsav káliumsója, különféle csúnya algákból, különösen lamináris algákból, lúgos emésztéssel és tisztítással extrahálva.
Tisztító termék a második erjedés során a pezsgős üvegben.
A kálium-alginát fehér vagy sárgás színű, szinte szagtalan és ízetlen por, amely mikroszkóp alatt nézve rostdarabokból áll.
Adjon viszkózus oldatot a víznek. Ennek az oldatnak a pH-ja általában 6 és 8 között van. Oldhatatlan alkoholban és a legtöbb szerves oldószerben.
Igen 5 ml 1 p vizes oldathoz. 100 kálium-alginát (m/v) hozzáadunk 0,50 ml kalcium-klorid-oldatot 20 p. 100 (R) kálcium-alginát kocsonyás csapadék képződik.
Igen 10 ml 1 p vizes oldathoz. 100 (m/v) kálium-alginátot, 1 ml 10 p-re hígított kénsavat adunk hozzá. 100 (R), alginsav zselatinos csapadék képződik.
KÁLIUM (BIKARBONÁT). A must és bor savtalanítására használt termék.
A káliumionok hozzájárulása a szabad borkősav sótartalmát eredményezi kálium-hidrogén-tartarát képződésével.
A termék használata szabályozott.
A kálium-hidrogén-karbonát kissé hidroszkópos, szagtalan fehér por formájában van. Megadja a karbonátok reakcióit.
KÁLIUM (ANHIDROSZULFIT). A kálium-anhidroszulfitot, amelyet általában kálium-metabiszulfitnak hívnak, az általa biztosított kén-dioxid miatt használják, por formájában.
52 és 55 p között van. 100 tömegéből SO2-ben.
A borok kén-dioxid-tartalmára vonatkozó szabályozási korlátok vonatkoznak.
Ez 57,63% kén-dioxidot és 35,17% káliumot tartalmaz.
KÁLIUM (KÁZEINÁT). A kálium-kazeinátot fölözött, friss és/vagy pasztőrözött tejből nyerik, a kazein savas koagulálásával, kálium-hidroxiddal végzett semlegesítéssel és porlasztva szárítással.
A borok tisztításához használják.
A kálium-kazeinát kissé sárgásfehér por formájában van, jellegzetes szaga a tejfehérje miatt, de nincs rendellenes íze vagy szaga. Vízben kolloid oldatot ad.
KÁLIUM (RACEMATE OF). A must és bor savtalanítására, valamint a felesleges kalcium eltávolítására szánt só.