Kalóriaszámlálás

A kalóriák számlálása nem hatékony stratégia, a minőségi táplálkozás megtanulása megkönnyíti a fogyás szokásainak megváltoztatását

Olvasási idő: - '

2011. december 22., 10:37

A kalória az energia mértékegysége, amelynek eredményét komplex tudományos módszerekkel érik el.
Tudjuk, hogy a különböző tápanyagok különböző mennyiségű energiát szolgáltatnak. Például egy gramm szénhidrát (cukor) 4 kcal mellett egy gramm fehérjét, míg egy gramm zsír 9 kcal és egy gramm alkohol 7 .

Ezért a zsírokat általában korlátozzák a fogyásról szóló javaslatok, mivel ezek több mint kétszer annyi energiát szolgáltatnak grammonként, mint más tápanyagok.
Az alkoholtartalmú italokban lévő kalóriák a maguk részéről semmilyen funkciót nem töltenek be a szervezetben, ezért üres kalóriának nevezzük őket. Nem arról van szó, hogy rögzíti a zsírokat, hanem az, hogy energia olyan funkció nélkül, amelyet közvetlenül zsír formájában tárolnak, hanem hízik.

A kalóriákat megmérjük és abszolút értékben fejezzük ki, és az eredményeket a különféle élelmiszer-összetételi táblázatokban közöljük. 2002 óta uruguayi étkezőasztalunk van, a Nemzeti Élelmiszerintézet (INDA), a Munkaügyi és Szociális Biztonsági Minisztérium (MTSS), a Köztársaság Egyeteme és a Kémiai Kar szakembereinek hatalmas erőfeszítéseinek köszönhetően. Értékelték az uruguayi ételek tápanyag-összetételére vonatkozó adatokat, így értékes információkat szolgáltattak a velük kapcsolatba lépő szakemberek és bárki számára, aki érdeklődött.

---